答：剛剛捕撈的活魚，首先應立即用大木槌敲擊魚的腦部, 把魚打悶。但不可用其它金屬器具，以防意外發生。魚壹經蹦跳會使魚體溫度升高，影響肉質及後繼冷凍工作，魚體拍擊甲板後會使魚體內部產生結血, 造成次品。應註意的是不可敲擊魚身，包括在整個處理和搬運過程中禁止碰、敲魚身，以防止魚體外部變形，內部結血而成為次品。
捕撈的金槍魚在船上如何宰殺？
答：金槍魚被打悶後，應立即宰殺。切尾→放血→殺神經→沖洗→剖腹→切鰓→去鰭→擦洗→ -60℃速凍。
切尾： 從倒數第3與第4副鰭之間，在靠近第4副鰭處切下，此處正好是脊髓骨節交界處，容易切斷。
放血：在魚體兩側胸鰭的附近切斷兩側的血管。放血刀口的長度約4~5cm。血管是附在魚體之下的，不需要切得太深，深度在10mm即可。
殺神經：釣上來的魚，必須在短時間內破壞魚的腦神經和脊椎神經，使中樞神經完全停止活動，從而可達到徹底的放血和降低魚體溫度。其方法是：先用專用工具穿刺腦門，再用刺腦椎刺入腦內；再用長度1.5~2米的尼龍單絲從被刺穿的腦部插入壹直通到尾部，破壞脊椎神經。
沖洗：用海水沖洗魚體內的血。註意：應切斷從心臟至鰓的動脈；應在鰓蓋中後部挖洞，水管插入洞內放海水朝尾部方向沖水，沖洗時血會從兩側放血刀口和尾部流出，沖洗時間不必太長，待血水基本變清時即可。
剖腹：從魚的肛門到腹鰭處切開魚肚，取出內臟。
切鰓：切除兩側魚鰓蓋，切除魚鰓，用刷子將魚鰓處的魚體刷幹凈；
去鰭：切除胸鰭、腹鰭、背鰭和尾鰭。
擦洗：用海綿將魚體表面和腹腔內的積水擦洗幹凈。註意不可用硬的刷子刷魚體表面，以免魚失去其應有的光澤。用繩子穿過魚尾打結，對於較大的魚，繩子粗60~70mm的可用單股， 50mm以下的要用雙股；
速凍：將魚搬入-60℃凍結室速凍。註意不要碰、磕魚體。最好采用滑板和擔架搬魚，這樣可保護魚體，又可減輕勞動強度。