800g小龍蝦
配料
適量油 適量蔥姜 6個蒜瓣 2個幹辣椒?2個青椒 5ml白酒 5g花椒 20ml醬油 3g白糖 適量鹽 適量香油
制作步驟
編輯
1、?小龍蝦沖洗壹下。
2、 要把肚子底下也刷幹凈。
3、 然後從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。
4、 把蝦腦留下來。
5、 所有的下龍蝦處理完再沖洗壹下。
6、 準備好調料。
7、 炒鍋倒油爆香花椒。
8、 再爆香蔥姜蒜和幹辣椒。
9、 倒入小龍蝦爆炒。
10、 淋入白酒炒香。
11、 加入醬油。
12、 加入白糖繼續翻炒。
13、 再把蝦腦倒入壹起翻炒。
14、 稍加壹些水翻炒片刻。
15、 加入鹽調味。
16、 加入青椒翻炒。
17、 淋入香油。
18、 翻炒均勻關火。?
1.準備好食材。
2.鮮蝦去頭。
3.用刀從肚子劃壹刀。
4.姜切片，蒜切片，青椒切段。
5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和姜片。
6.炒至青椒斷生，放蝦尾進去壹起炒。
7.炒至蝦開始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。
8.最後起鍋的時候，滴壹點醋即可。
去頭蝦尾：1斤 花椒：10顆 蔥：1cm左右5段
蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六顆
生抽： 壹勺 豆瓣醬：2勺 啤酒：1罐
料酒：3勺 鹽：1勺 香油：3-5滴
孜然粉：1/3勺 時間：45分鐘?[2]?
步驟
編輯
先將小龍蝦放在清水裏吐壹會兒沙。然後用牙刷或者其他刷子把每壹只的肚子處刷到白亮為止。
開火，鍋內加足夠沒過小龍蝦的水，放入姜片，蔥段以及少許料酒，此步驟是為了去腥。等水沸騰再放入洗幹凈活蹦亂跳的小龍蝦或者龍蝦尾，小煮壹下沸騰後即可撈出。
焯過水的小龍蝦過冷水降溫去蝦頭備用。備好其他配料，洋蔥切塊，碼好蔥姜蒜。
熱鍋冷油，油的量比平時炒菜稍多壹些即可。油燒熱後爆香花椒，蔥姜蒜洋蔥，放入豆瓣醬，炒香。豆瓣醬多少根據個人喜好添加。
倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。再根據個人喜好放入適量的幹辣椒，蓋上鍋蓋，改中火燉到自然收汁。
汁快收完的時候倒入幾滴香油，孜然