歷史上，夏茅派小吃是夏最早、最受歡迎的小吃，全國各地幾乎都有夏茅人的蹤跡。這種流動性也將夏茅派小吃的原料加工和經營服務分離開來，即加工不經營，經營不加工，形成了壹種技術含量低的簡單重復勞動。
而沙縣人是山民，喜歡自己加工經營，也就是“前店後坊”的家族式經營模式。城關派的沙縣小吃制作精良，種類繁多，成為沙縣小吃的主角。
擴展數據
沙縣小吃的特色
1，價格實惠
沙縣小吃的單價壹般都在四元以上。四五塊錢，壹個就夠吃了。炎熱的夏天，壹碗草凍起來，有清熱去火的功效，比冰淇淋還好；在寒冷的冬天，花上幾元錢，幾塊豆幹，壹碟辣椒豆豉油，就足以讓妳渾身發熱，額頭冒汗。
2、新鮮可口
幾乎所有經營沙縣小吃的經營者都有著相同的歷史傳統，每天制作的小吃數量不多，壹般都是當天制作，當天銷售壹空。從原料采購和食物保存的角度來看，這種傳統有效保證了食物的新鮮度。
另壹方面，據專家介紹，零食的原料存放半天以上，味道就會走樣。所以有經驗的小吃經營者，為了維護小吃的口碑，寧願縮短營業時間，減少營業額。這樣就保證了沙縣小吃的新鮮和美味。從制作方法來看，沙縣小吃大多是現做現買，調料可以隨著消費者的習慣增減，這也是沙縣小吃鮮香可口的重要原因之壹。
3.綠色健康
從膳食科學的角度來看，沙縣小吃是科學健康的食品。沙縣小吃基本上是低脂低熱量的清淡食物。沙縣小吃最重要的原料之壹是大豆，其營養含量在各類食物中名列前茅。
沙縣風味小吃的許多原料和調味品營養豐富。有的可以以食為藥，具有祛病保健的功能。為了發揚沙縣風味小吃的醫療保健傳統，壹些人還設置了藥膳燉盅，受到了社會各界的歡迎。
百度百科-沙縣小吃