材料
主要食材：
肉碎 0.5盒
雞蛋白 2只
玉米 1小碗
四季豆 約10條
水發冬菇 6朵
紅蘿蔔 小的4條（大的1/3條）
配料：
蔥 1根
蒜頭 1粒
姜 3片
調料：
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
酒 2茶匙
做法
壹、水煮雞蛋至熟透，取去蛋黃，將蛋白切成粒；
二、將肉末放在鍋裏，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本幹，肉末發出香味，盛起備用；
三、用炒過肉末的鍋，放小半鍋水，加1茶匙鹽，燒開，倒入切成粒的四季豆和紅蘿蔔粒，等片刻再倒入玉米和水發冬菇，水開燒開即全部撈起，濾水備用；
四、再起鍋，鍋熱放油，加入姜片蒜頭片和蔥花，爆香；
五、倒入焯過水的冬菇、紅蘿蔔、玉米和四季豆，再倒入蛋白粒，快速兜幾下，加1/2茶匙鹽、1/4茶匙糖、撒幾下胡椒粉，兜幾下；
六、倒入肉末，在鍋邊淋入白蘭地或料酒，翻炒幾下，灑幾滴麻油作為明油，兜幾下，可上鍋。
做法二，
材料
白飯 1碗,蛋液 1只,雞腿排 1塊,黑松露醬 2湯匙,蛋白 1只
做法
1、雞排切粒，用萬字醬油腌30分鐘以上。煮好熟蛋將蛋白切粒
2、炒香雞肉粒，盛起備用
3、大火下冷飯炒開，然後轉中火漸漸加入蛋液不斷炒
4、落雞肉粒回鍋及蛋白炒。
5、最後加入黑松露醬炒至粒粒分明即成
做法三，
材料
蛋白 2顆,糖粉 80,檸檬汁 少許,草莓.可可粉 5公克
做法
1、蛋白先用電動攪拌器打至發泡，加入檸檬汁後再打壹下
2、糖粉分2次放入，將蛋白打至硬性發泡
3、可取部份蛋白霜與草莓粉.可可粉快速攪拌，做成不同口味
4、蛋白霜放入擠花袋，在烘焙紙上擠出喜歡的形狀
5、烤箱先預熱，以110度低溫烘烤1小時
做法四，
材料
鹹鴨蛋白2顆，小玉米筍1包，米酒少許，霜降豬肉55g，水1量米杯，油蔥酥1茶匙，烹大師1茶匙，香油1茶匙，味琳2茶匙
做法
1、先把霜降豬肉切片~小玉米筍從中間對切~鹹鴨蛋白切碎備用。
2、因為霜降豬肉的油滿多的，所以直接下鍋炒到出油脂後，加入切碎的鹹鴨蛋白拌炒~並加入米酒、水、烹大師、味琳，開小火拌炒30秒後蓋鍋蓋燜煮。
3、燜煮約3~5分鐘後，加入壹點點油蔥酥跟香油拌勻，再勾芡就可以起鍋裝盤食用。