做法1:大蒜去皮，放入幹凈的小罐子裏。堆垛時，撒上壹層鹽和3000克鹽。最後在上面倒上(100克)清水，用12水浸泡，再用清水浸泡淹沒蒜面。需要三天換壹次水，連續幾天，去除大蒜的辣味；
2.將大蒜取出放入幹凈的盆中，撒上白糖，用手將糖均勻地抹在大蒜上，然後將大蒜放入缸中，每隔壹個房間撒壹層白糖，糖就完了；
3.用清水(300g)和鹽煮沸，放涼後慢慢倒入缸中，然後用兩層紗布封住缸口，用細繩紮緊，放在陰涼處50天左右。
材料:蒜頭300克、水500毫升、鹽1/4茶匙、糖200克、黑醋50㏄.
練習1。剪掉整個蒜頭多余的莖。
2.把1做的蒜頭多余的皮剝掉，但保留最後壹層，這樣才能保持蒜頭的完整。
3.取壹個調理盆，加入涼開水，將方法2的蒜頭放入水中，加入少許鹽(除重量外)到水中拌勻。泡6小時左右後，取出瀝幹水分。
4.燒開壹小鍋水，加鹽和糖溶解，涼了再加入黑醋拌勻，取壹個玻璃罐，把方法3中的蒜頭放進去，把糖醬倒入，蓋好3個月左右。
材料大蒜(整個)10 (1)鹽1/2湯匙(2)紅糖1和1/2杯白醋3杯水1杯鹽1湯匙醬油1湯匙。
做法(1)剝壹層10的整蒜皮備用。
(2)燒開1鍋水，加入少許鹽溶解，然後關火，放入大蒜浸泡20分鐘，撈起瀝幹水分放涼備用。
(3)將調料(2)的所有材料放入鍋中，混合加熱，煮沸，離火冷卻，得到糖醋汁。
(4)將大蒜和冷卻後的糖醋汁放入容器中腌制。糖醋汁要蓋大蒜，放冰箱浸泡2周以上，可保存1 ~ 2個月左右。
材料鮮蒜10 kg (5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃玉冰糖500g，蜂蜜400ml。
工作方法
新鮮的大蒜壹個壹個剝下來，切掉根部，修剪壹下莖幹。
先用流水將大蒜清洗幹凈，然後放入更大的水池或盆中浸泡1小時，再用流水徹底沖洗壹遍。靜置8-10小時瀝幹水分。
將白醋、黃玉冰糖全部放入沸騰鍋中，中火煮至冰糖融化，即可做出糖醋蒜泥糖醋湯。關火後靜置，冷卻至室溫。
取壹個幹凈幹燥的泡菜壇，先將瀝幹水分的大蒜放入壇內，再慢慢倒入涼透的糖醋湯(水量不要超過所有的大蒜)，最後將蜂蜜均勻倒在表面。
蓋上並密封泡菜壇子。腌制2個月即可食用，最多腌制12個月。
新鮮大蒜5000克。鹽1000克，糖1000克，冷開水1000克，醋500克。
步驟1:切掉大蒜的須根，留下2-3厘米長的蒜梗，去皮晾幹，清洗幹凈，放入缸中。每5000克大蒜加250克鹽，腌制1天，翻缸三次。
第二步:加水去除辣味，每天換水1次，連續4天。然後取出大蒜，瀝幹水分，每5000mg大蒜加入鹽(750g)、白糖(1000mg)、冷開水(1000mg)，拌勻，放入缸中腌制，放陰涼處。
第三步:15天。壹般在食用前5天加入10%的醋。