蟶子要不要切幹凈？
買回來的蟶子在家裏用鹽水泡了2個小時。讓它吐出幹凈的沙子。泡在蟶子裏的鹵水裏還可以加壹點香油，可以形成壹層油膜，隔絕空氣。剃刀蛤因為缺氧會喘粗氣吐沙，反復換水幾次吐沙效果會更好。
用刀切開剃刀蛤蜊的背部。切開後可以看到剃刀蚌肉上有壹團黑色的東西，用手擠出來。如果不介意口感和味道，可以不脫直接煮。也有朋友說這個黑色的東西不能吃。
將蟶子放入碗中，加入不含蟶子的清水，用手朝壹個方向攪拌，將水倒掉，然後用流動的清水沖洗蟶子2、3次，洗掉沈澱物和雜質。
蟶子怎麽清洗？
1.用海水培養剃刀蛤2小時左右，換水2至3次，使其吐出體內的沙子。
2.在養殖的梭魚上滴幾滴食用油，使其吐出沙囊和腸腺中的沙子。
3.從刀片未完全閉合的壹側切割剃刀，並完全切割刀片。
4.用清水沖洗裏面的黑色部分，確保黑線完全洗掉，再用清水沖洗幹凈。
如何判斷蟶蟶是活的？
觸摸蟶子肉
蟶子是壹種貝類，所以它所有的器官都在殼裏面，所以它經常會把壹塊肉漏到外面呼吸或者活動，但是當它感覺到危險的時候，它會立刻把肉縮進殼裏面，所以可以根據蟶子的肉來判斷。如果肉沒有反應，就說明蟶子死了。
打破蛤蜊的殼
如果蛐蛐的殼都是閉著的，可以通過掰蛐蛐的殼來判斷，因為活蛐蛐受到驚嚇時會有明顯的縊縮感，但如果是十只死蛐蛐，則不會有反應，可以輕松打開。
氣味
剃刀蛤活著的時候，只有淡淡的海腥味，但如果死了，屍體會被細菌和微生物分解，會回歸到更明顯的腐臭氣味，所以也可以通過氣味判斷。
蟶子有什麽作用？
蟶肉味甘鹹，性寒，具有清熱解毒、滋陰除煩、益腎利水、補虛的作用，還能增進食欲。飲用後可解酒，降低膽固醇，消除水腫、黃疸、腹水，還可補充維生素，提高人體免疫力。還有產後進補的功能。但如果在月經期或體寒的人盡量少吃，以免加重體內寒氣，脾胃虛寒、腹瀉的人最好不要吃，以免加重病情。