紅燒肉卷餅的制作方法
材料:面粉75克，紅燒肉100克，紅燒蛋150克，黃瓜50克。
輔料:玉米油適量，辣椒粉適量，紅油腐乳適量，鹵汁適量。
練習:
1，面粉加開水拌成柳絮；
2.加入適量冷水合成面團，然後加入玉米油，揉成光滑的面團，醒發半小時；
3.分成兩部分，分別壓平，壹片壹面刷薄油；
4.再貼壹塊在刷油面上；
5、薄，2MM左右；
6.鍋刷薄油，下面放餅；
7.小火煎壹面，然後翻過來煎，把餅的兩面分開；
8、配醬料:紅油腐乳半塊，加2勺鹵汁，加點辣椒粉，拌勻；
9.鹵肉切片，黃瓜切成細條；
10，先把醬刷在面粉上，放上黃瓜條，紅燒肉和剁碎的紅燒蛋，卷起來吃。
鹵肉卷的外皮怎麽做？
1.將開水加入面粉中，攪拌成柳絮。
2.加入適量冷水合成面團，加入玉米油，揉成光滑的面團，醒發半小時。
3.分成兩部分，分別壓平，壹片壹面刷薄油。
4.將另壹片粘在塗油面上，搟薄，約2MM。
5.鍋刷薄油，放下面的餅，小火煎壹面，再翻過來煎，鹵肉卷的面包部分就完成了。
紅燒肉卷的註意事項
1蛋糕炸太久容易板結，直接導致無法卷餅。
黃瓜的末端不適合使用。
3大蔥不要放太多，容易發臭。
4黑醬可以適量多刷，番茄汁不能刷太多。
5卷餅壹定要卷緊，不能松。
什麽是紅燒肉卷？
紅燒肉卷，顧名思義，是將紅燒肉和鹵菜進行深加工，再結合北方特有的面食加工而成的壹種卷制食品。目前，中國大陸鹵肉卷的做法很多，很多公司，比如甲子餐飲，都在不斷研究鹵肉卷的做法，讓越來越多的人知道和喜歡這種有中國特色的快餐。紅燒肉又稱鹵菜，是將原料經過初步加工後，用事先配制好的鹵汁焯水而成的菜肴。壹般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三類；中國最常見的是川鹵，以紅鹵為主。