2.醬油中含有豐富的優質蛋白質，在烹飪時不僅可以增加菜肴的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下產生氨基酸，可以使菜肴呈現出更加鮮美的味道，具有開胃助食的作用；
3.醬油中還含有豐富的亞油酸和亞麻酸，有利於補充必需脂肪酸，降低膽固醇，從而減少患心血管疾病的機會；
4.醬油中的脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用；
5、黃豆味甘，性平，能“水脹，除胃熱，淋於傷。血瘀、內寒積於五臟等。，是很好的食療；
6.大豆中的皂甙能延緩人體衰老；大豆中的卵磷脂可以清除血管壁的膽固醇；保持血管軟化；
7.大豆中胰液的抑制作用對糖尿病有壹定作用；大豆中的磷含量相當可觀，對腦神經非常有益。神經衰弱、體虛者，宜常食。大豆富含鐵，對缺鐵性貧血患者有益。
關於醬油和甜面醬區別的擴展信息；
甜面醬是由面粉制成的。因為面粉發酵後產生糖分，會有蔗糖的甜味，所以叫甜面醬。這種醬適合生吃。洋蔥蘸醬，烤鴨醬，涼菜都是甜面醬。
嚴格來說，醬油是純大豆發酵而成，不加面粉。這種醬油在東北地區比較常見，被稱為“東北醬油”。這種醬適用於蘸生蔬菜、烹飪配料或味噌湯配料。
另外，含面粉的醬也叫大豆醬，主要是將65%的大豆洗凈蒸成糊狀，再與35%的面粉混合發酵而成。這種醬油可以用來做各種菜肴，也可以用來做炸醬面。
在北方，只要不磨醬油，含有整粒或半粒豆瓣醬的豆瓣醬就叫豆瓣醬，而南方的豆瓣醬主要由蠶豆、辣椒和鹽發酵而成。根據口味不同，各地的豆瓣醬也有些不同，比如郫縣豆。
人民網-甜面醬豆醬豆瓣醬這些醬有什麽區別？
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