材料:魚片400g，胡椒粉，蔥，姜，蒜，胡椒粉，豆瓣醬，料酒，澱粉，色拉油。
做法:將魚片切好，加入少許鹽和白胡椒粉、料酒和澱粉腌制15分鐘左右；熱鍋放油，放入胡椒粉和胡椒粉，蒜末和豆瓣醬。香味爆發後，加入足夠的水，淹沒魚片。水燒開後，加入料酒和少許色拉油，然後放入魚片，煮約15分鐘。魚熟了，壹起把湯撈出來。另起鍋加少許油燒熱，放入蔥花和剁碎的花椒粉放入魚肉中，將熱油澆在辣椒和洋蔥上。
2.練習2:
配料:水煮魚調料、胡椒粉、幹辣椒、蒜、姜、蔥、豆芽、小青菜、黑魚壹條、鹽、雞精、澱粉、料酒、食用油。
做法:先將黑魚洗凈切片，再用料酒、雞精、鹽、澱粉調味，約10分鐘；鍋裏燒開水，把豆芽和蔬菜煮八分熟，撈出來放在碗裏；然後加水，將水煮魚的底料放入鍋中，水燒開後放入切好的鮮美魚肉，待魚肉卷曲熟後放入碗中，撒上蔥、姜、蒜；鍋裏放壹點油，油溫要很高，把鍋裏的花椒和辣椒炒幾下，差不多有點焦了。關掉火把，把油灑在碗裏的魚上就行了。
3.練習3:
材料:1鰱魚、豆芽、蔥、幹辣椒、泡椒、花椒、姜、蒜、雞精、豆粉、料酒、鹽、豆瓣。
做法:將魚宰殺洗凈，切片成魚片，魚排剁成塊；將魚片與少許鹽、料酒、生粉混合，調味30分鐘；鍋中倒入少量植物油，將豆芽炒至七成熟，起鍋鋪在碗底備用；在小鍋裏燒開壹鍋水，倒入口感好的魚，煮1-2分鐘。將煮好的魚輕輕放在豆芽上，倒入湯汁，蓋住魚的4/5，撒上壹些雞精；在幹凈的鍋裏加入正常烹飪三倍的油。油熱時，加入適量豆瓣菜，炒香。加入剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒，小火翻炒。入味後加入幹辣椒。炒壹會兒後，放入蔥白，翻炒幾下，和魚壹起倒入碗中。
4.實踐4:
配料:魚1、胡蘿蔔、豆腐、豆皮、郫縣豆瓣、姜末、大蒜、胡椒粉、胡椒粉、料酒、鹽。
做法:將魚片切成薄片。我在電視上見過師傅教我順著魚刺的方向，不是先切，再用第二刀切。碼澱粉、姜末、鹽、胡椒粉和料酒調味；油鍋加熱，放入幹辣椒和花椒至香，放入胡蘿蔔；加入郫縣豆瓣，攪拌均勻，放入魚片，水沒過魚，加入適量的鹽，或者在鍋燒開後試著加鹽；當魚逐漸變白時，加入其他蔬菜配料，煮熟；都煮好了，拿出來放盆裏。