主料:蝦仁、糯米粉適量、幹粉50克、馬蹄粉30克、香菇8克、花6朵。
調味鹽5g蔥1g姜5g醬油半碗香油3滴植物油1湯匙糖1湯匙水145g香菜1。
腸粉的方法
1.鍋內熱少許油，放入香菇片和蔥段，中火翻炒。
2.炒好後，取出香菇，放入香菜，倒入醬油和幾滴香油。
3.壹碗水，少許糖，燒開後轉小火煮3分鐘。使用時，濾去渣滓。
4.準備好鮮蝦，去殼，去掉蝦腸和蝦線。妳喜歡的話可以把蝦腌起來，我用壹點姜絲腌起來！將蔥花剁碎備用，同時準備好粘米粉、玉米澱粉、馬蹄粉，按比例混合，加入壹定比例的水制成米漿(其實如果用大米磨漿，水量會根據大米的質量和含水量而變化，但現在大部分家庭都沒有這樣的米漿研磨機，所以用米粉代替，自然比不上原漿，但也還不錯)。
5.將適量的鹽和幾滴植物油倒入米漿中。加鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太素。鹽的量比通常的湯的比例少很多，不用嘗。
6.做好的米糊不會太稠也不會太稀。當妳舀起來的時候，記住這個狀態。下次保持這種狀態就行了，不過有些面粉是濕的，可能需要的水少壹些，但也不會太遠。
7.鍋裏放上水，燒開。水應該總是處於沸騰和蒸汽狀態。放入蒸架，蒸盤上塗壹層油，這樣粉條就容易脫落，保持濕度。最好先蒸整盤，調整是否平整，否則蒸出來的粉條壹邊粗壹邊細。
8.舀壹勺米糊，順時針或逆時針或斜著攤開。反正是可以均勻鋪開的。如果感覺還有很多米糊流出來，倒壹部分出來！這樣可以保證腸粉的薄度。加入蝦仁和炒好的香菇，再鋪壹遍，確保米糊鋪的越薄越好。立即放入蒸鍋，蓋上蓋子。
9.估計粉條定型的時候，可以撒蔥花(就幾十秒)，也可以先放蔥花，隨妳喜歡，再等幾十秒。如果熱量小，可能需要更長時間。看到粉條發白冒泡就可以拿出來了。
10.用刮刀卷起來！把蝦包起來！壹刀就能鏟出自己的食物。
11.最後把它卷起來，把兩端切平，就可以裝了。重復操作，很快就能吃到自己做的好吃的腸粉，醬料隨心所欲。
12.用刷子刷壹下腸粉，倒入醬油。