配料:低筋面粉、高筋面粉、總統無鹽黃油、清水、細糖、鹽。
練習步驟:
步驟1:將低粉、高粉、鹽、細糖混合。
第二步:加入20g室溫融化的黃油。
第三步:加入65g清水。
第四步:揉成面團。
第五步，用保鮮膜包好放入冰箱松弛20分鐘。
第六步:用黃油包裹90g常溫融化，切片，放入保鮮袋。
第七步，用搟面杖搟成薄片，放入冰箱冷藏至變硬。
第八步:取出松了的面團，搟成比黃油片大三倍的長方形。
第九步:取出凍好的黃油片，撕掉保鮮袋，放在面團中間。
步驟10:將面團片的壹端翻到中間，蓋在黃油片上。
步驟11:將面皮的另壹端翻過來，黃油片已經包在面皮裏了。
步驟12:用搟面杖或手壓出氣泡。
步驟13:用手捏上下端。
步驟14:用搟面杖將面團輕輕搟成長方形。
步驟15:將貼片旋轉90度，貼片的壹端向中心折疊。
步驟16，另壹端也折向中心。
步驟17:沿中心對折，用保鮮膜包好放入冰箱松弛20分鐘左右。
步驟18:取出面片，搟成長方形。
步驟19:貼片的壹端折向中心，另壹端也折向中心。
第二十步:沿中心對折，用保鮮膜包好放入冰箱松弛20分鐘左右。
第21步:再次取出面片，搟成長方形。
步驟22:將貼片的壹端折向中心，另壹端也折向中心。
第二十三步，沿中心對折，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏20分鐘左右。
第二十四步:取出面皮，已經是千層酥皮了。將面團搟成厚度約0.6毫米的薄片，撒上粗糖(重量除外)，用手輕壓，使糖和面團更好地粘在壹起。
第二十五步:用模具壓出圖案或者直接用刀切成小塊。
第二十六步:放入不粘烤盤。
第二十七步:送入預熱好的烤箱中層，180度上下火20分鐘。
第28步:從烤箱裏拿出來，放涼。
第29步，脆皮千層餅餅幹做好了。
第30步，壹口壹口根本停不下來_
Step 31，層次分明，奶香味十足。
第32步，成品圖。