其實在家裏處理肥腸很簡單，廚房常用的食材都可以輕松搞定:鹽、面粉、米醋、白酒、鮮檸檬，那就更好了。熟的肥腸也很重要。如果沒有煮好，肥腸也不會嚼爛。選擇合適的烹飪方法和食材，不僅能去除異味，還能讓它變香，越嚼越香。詳細的制作方法在步驟圖中分析得更清楚。請耐心看完，明天去菜市場嘗嘗。是好吃的自己動手的吃穿，關鍵是幹凈衛生，可以放心吃。
面粉800克，米醋適量，鹽適量，鮮檸檬適量，白酒2勺已上桌。這些都是肥腸預處理的材料。
爆炒肥腸食材:適量油姜1泡椒10g小米椒2根小蔥1醬油1湯匙糖少許。
實踐和技能:
1.把買來的肥腸用清水洗壹兩遍，瀝幹，放在盆裏，倒入面粉和鹽，來回搓五六遍，去掉多余的脂肪，保留壹點脂肪，味道更好。用清水沖洗並瀝幹。
2.把豬大腸倒過來，繼續倒入面粉和鹽，揉五六下，在水龍頭處沖洗幹凈，然後用清水浸泡20分鐘左右。
3.撈起瀝幹的水，在豬大腸表面倒點米醋，擠點檸檬汁，反復腌制壹會兒(沒有檸檬汁可以省略)
4.鍋中倒入清水，放入豬大腸，倒入白酒，加壹勺鹽，燒開。首先，不要蓋上蓋子。煮沸後，讓豬大腸的氣味消散，然後蓋上蓋子。煮至大腸軟爛(約40分鐘)。如果著急的話，可以將豬的大腸焯水後放入電壓力鍋內高壓燉煮。
5.同時準備食材:生姜去皮切絲，泡椒帶汁取出，小米椒洗凈切碎。
6.將煮熟的豬大腸用冷水浸泡，撈出瀝幹，切成菱形。
7.熱鍋倒油，放入姜絲和泡椒炒香。
8.倒入大腸保持大火翻炒快速均勻。
9.加入醬油和糖
10.倒入剁碎的胡椒
11.撒上壹些蔥花，攪拌均勻。
食物小貼士:用面粉和鹽去汙，用米酒、米醋、姜、辣椒、泡椒除臭。
切成菱形，可以四面品嘗，滲透食材，煮的均勻，好看。炒菜不用加鹽，因為泡椒和醬油都是鹹的。