苦味蔬菜的功效與作用
1，消炎殺菌
苦豆子中的有效成分蒲公英醇、膽堿具有很強的殺菌作用。有些疾病是細菌侵入體內引起的，如黃疸性肝炎、菌痢、咽喉炎、細菌性感冒、細菌性氣管炎等炎癥，吃點苦豆子就能緩解甚至治療。
2、補血消暑
苦味蔬菜還含有豐富的胡蘿蔔素，對人的身體有好處。此外，它還含有豐富的維生素C，這是我們健康所必需的營養物質。可以提高我們的抵抗力和免疫力。
3.清熱解毒
苦菜是壹種寒涼植物，所以有清熱解毒的作用。經常吃不僅可以增強我們人體消毒系統的功能，還可以排出壹些毒素，尤其是在夏天。
4.預防癌癥
苦豆子水煎劑對急性淋巴細胞白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌。
5.增強大腦功能
苦菜富含氨基酸，氨基酸種類繁多，能促進機體合成抗體，從而增強機體免疫能力，增強大腦的功能。
6.促進發展
吃苦味蔬菜有助於促進人體內抗體的合成，增強免疫力，促進大腦功能。苦菜中豐富的鐵有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育。
7.改善消化不良和便秘的癥狀。
因為苦菜中的有效物質可以抑制膽囊炎的發生，而其中的胡蘿蔔素和維生素C可以改善消化不良和便秘的癥狀。
飲用紫苦菜水的禁忌
1.使用過程中避免食用雞蛋、魚卵等高膽固醇食物，苦瓜、油膩食物、酒類、辛辣食物，盡量用植物油烹調；
2、平時註意休息，不要太累，註意控制自己的情緒，少生氣，晚上不要熬夜。
3、喝紫苦菜需要加紅糖。