家常牛肉炒蘑菇小貼士

筆者喜歡逛油管，想想1988年臺灣省的那些事。前幾天看完《中天》和《TVBS》，我真的很無聊。然後我看到東森，我碰巧看到黃世聰和劉寶傑在談論榨菜的股票，說中國人必須把榨菜放在他們的面條裏。聽著聽著，我覺得奇怪。我就想，難道非要放在渣江面裏，吃我們廣東銀面是必然的嗎？然後我聽黃世聰說大陸人買不起榨菜，我就想，這個綠財務總監真是井底之蛙。是的，青蛙也是綠色的。他們不知道自己不清楚的事情。請不要大驚小怪好嗎？真的很可笑。我也很喜歡榨菜，但絕對不是非要吃又吃不起的情況。令人感動的是，四川的廠家送了兩箱榨菜給黃世聰。真的是以德報怨，我喜歡壹個。

材料:

材料:牛肉100克，榨菜50克，香菇12朵。

輔料:1根香蔥，約5片姜。

臘肉調料:白酒1湯匙、小蘇打1/4湯匙、胡椒粉1/3湯匙、玉米澱粉1湯匙、植物油1湯匙。

調料:精鹽1/3小勺，紅糖粉1/3小勺，胡椒粉1/3小勺，醬油1小勺，白酒1小勺。

練習:

1.牛肉切絲，加入65，438+0湯匙白酒，65，438+0/4茶匙小蘇打和65，438+0/3茶匙胡椒粉至粘稠，加入65，438+0茶匙清水，然後抓勻，加入65，438+0茶匙玉米澱粉，抓勻後加入植物油或生油。

2.將香蔥與蔥、蔥葉分別切丁，鍋中放底油，倒入榨菜，炒香，出鍋待用，鍋內留油；

3.香菇切片，倒入鍋中，中火慢炒至碎，收起來備用；

四、鍋中放少許油，倒入牛肉翻炒至五六成熟；

5.牛肉放壹邊，放入蔥段和姜片，略炒；

六、將蘑菇片放入鍋中，因為腌制牛肉時沒有遊離的醬油和精鹽，所以烹飪時將精鹽或淡醬油與蘑菇壹起加入。這時放入1/3小勺精鹽，1/3小勺紅糖粉，1/3小勺胡椒粉，然後在鍋邊倒入1小勺生抽和白酒。

七、加入榨菜浸泡均勻；

八、關火，撒上蔥葉，翻幾下，出鍋吃。

技巧

1.牛肉切絲，加入65，438+0湯匙白酒，65，438+0/4茶匙小蘇打和65，438+0/3茶匙胡椒粉至粘稠，加入65，438+0茶匙清水，然後抓勻，加入65，438+0茶匙玉米澱粉，抓勻後加入植物油或生油。

2.將香蔥與蔥、蔥葉分別切丁，鍋中放底油，倒入榨菜，炒香，出鍋待用，鍋內留油；

3.香菇切片，倒入鍋中，中火慢炒至碎，收起來備用；

四、鍋中放少許油，倒入牛肉翻炒至五六成熟；

5.牛肉放壹邊，放入蔥段和姜片，略炒；

六、將蘑菇片放入鍋中，因為腌制牛肉時沒有遊離的醬油和精鹽，所以烹飪時將精鹽或淡醬油與蘑菇壹起加入。這時放入1/3小勺精鹽，1/3小勺紅糖粉，1/3小勺胡椒粉，然後在鍋邊倒入1小勺生抽和白酒。

七、加入榨菜浸泡均勻；

八、關火，撒上蔥葉，翻幾下，出鍋吃。