因制作時油溫高，食用時不加湯，食物與各種油混合可能被點燃，故名。其特點是色澤鮮紅，面條光滑，味道鮮美，麻辣鮮香，獨具特色。配料。精粉500克，熟花生仁40克，腐乳芽100克，綠葉75克，辣椒粉15克，熟芝麻粉25克，蔥花50克，精鹽4克，醬油60克，姜絲15克，花椒5克，核桃仁20克，熟豬油40克。將葉子洗凈，放入沸水中焯壹下。芽菜洗凈切碎，用15g豬油和1g鹽炒熟。將煮熟的花生切成薄片，磨成細粉。向炒鍋中加入煮熟的植物油並加熱。加入姜絲、海苔、核桃仁炒香。取出姜絲、海苔、核桃仁，放油稍涼。
同時，鍋中加水燒開，放入面條煮熟，取出，擦幹水分，分別放入碗中，加入紅油拌勻，紅油過了後，加入醬油、蔥花、紅薯、芝麻粉、鹽、味精、芽菜、綠葉拌勻。熱幹面是武漢的主食。其特點是面條筋道緊實，黃油色潤澤，味道鮮美。同時牛肉、牛肚、雞肉、叉燒、蝦皮、面筋等。可以加入以豐富內容。150克切片水，30克酸菜，20克腌蘿蔔(或酸菜)，5克韭菜。芝麻醬30g，醬油20g，香醋10g，糖6g，精鹽1g，味精2g，香油18g，胡椒粉15g，熟植物油20g。
將水片放入高火的開水鍋中，煮熟後撈出。將水片瀝幹水分，放在竹片上。灑在它們上面，讓它們冷卻。將腌好的酸菜切成均勻的丁，將腌好的酸菜(或腌蘿蔔醬)切成丁，壹起放入容器中，加入3克白糖和5克香油調味。將芝麻醬放入碗中，加入剩余的芝麻油和冷水，直到變得光滑。將醬油、3克糖、20克水放入鍋中，燒開，取出後放入容器中冷卻，加入香醋、鹽、味精調成醬。將冷卻後的面條放入竹鍋中，用開水加熱，撈出瀝幹水分，松散地挑入碗中，將面條放入榨菜、腌酸蘿蔔(或腌醬)中，撒上麻醬和調味汁，加入油辣椒和韭菜花拌勻。