可能有人會問，吃火鍋不是應該在冬天嗎？對，是冬天，因為，啊，這個羊肉比較暖和，適合冬天吃。但也有伏地吃羊肉的習俗，源於對炎帝和祝融的崇拜。漢代的楊輝在《報孫》壹書中說:“田家辛苦，老了下臘，煮羊烤羊，爭酒。”現在這個習俗流傳下來了，倒伏之後，新麥熟了，新酒釀好了，羊肉肥了。那麽，我們就來全面的看看這個老北京火鍋吧。
人們都知道東來順可能是最常見的壹家，但是先生們，不僅僅是東來順，其他許多餐館也壹樣正宗。就像烤鴨，全聚德最有名，但味道壹般。相比較而言，老字號的便宜坊、大東烤鴨、新開的四季傅敏等。，有很多很好的口味，也不那麽貴。
不好意思，有點跑題了。讓我們繼續吃涮羊肉。火鍋的歷史可以追溯到春秋時期，涮羊肉在元朝忽必烈戰爭時期很有名。
先說老北京第壹家肉店。這要從清朝說起。北京有這麽壹個人。他姓韓。他曾經在壹家牛羊肉店當學徒，後來獨自外出打工。但我不會做別的，就賣生的和熟的牛羊肉。因為品味好，分量足，他很快就出名了。這個攤位變成了商店。後來又蓋了兩層。直到第六代。這時除了原來的牛羊肉，還有煮涮肉。後來發展的越來越好，直到有壹天，該吃飯了。進來的兩個人看起來都是有錢人。但是我在這裏吃完，沒付錢就走了。第二天，官員和壹些士兵進來了。誰要來？這是光緒皇帝身邊的太監。在這裏幹嗎？來付飯錢吧！原來昨天來吃飯的是皇上！第二件事，讓掌櫃入宮，讓他把手藝交給禦廚。正因為如此，他的飯也很出名。
老北京以火鍋聞名，歷史上發生過的事情也不少。比如光緒皇帝為什麽喜歡涮羊肉？好吧，如果妳有興趣，我接著說，如果妳對涮羊肉的歷史沒那麽感興趣，下次再寫點別的吧。寫什麽由妳決定，在評論區告訴我就行。
回頭再聊