壹:道口燒雞
原料:壹只肉雞。
輔料:肉桂10g，陳皮15g，豆蔻15g，丁香4g，蘋果10g，砂仁15g。
調料:鹽20克，水適量，蜂蜜20克，高良姜90克。
生產方法:
1.宰殺肉雞，放血。趁雞肉還溫熱，將雞肉放入60 ~ 70℃的熱水中約5-10分鐘，取出後剃毛，使雞肉幹凈、潔白、美觀。
2.然後將雞爪剁掉，用刀在雞脖子上方開壹個小口，露出食道和氣管，然後在臀部和腿部之間切開7-8厘米長的口子，切斷食道和氣管，取出內臟，切斷肛門，再用清水洗凈殘留的血液和汙物；
3.將洗幹凈的雞肉放在案板上，腹部朝上，用刀將肋骨和脊骨中間切掉，用手折好；
4.把壹根小木棍塞進肚子裏撐著，然後在雞的小腹尖端做壹個小口，把腿插進嘴裏，把翅膀插進嘴裏做成兩頭都尖的半圓形，然後把表面水分擦幹；
5.用蜂蜜水抹幹雞身，在150℃ ~ 160℃的熱鍋中炸至粉紅色，撈出，放入另壹鍋，加入老鹵和所有調料，將鹵溶解後加入，將竹箅子壓在雞上，使雞完全浸沒在鹵中，然後將硝溶解後加入，大火煮開；
6、然後用文火繼續煨至雞肉熟爛，出鍋；
7.釣雞前準備好工具，釣的時候手和眼配合，讓雞的形狀達到完整美觀的要求。
二:蘑菇烤雞
原料:壹只雞
配料:香菇、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、醋。
1，先把鍋燒熱，再往鍋裏加壹點油，把姜和蔥炒香；
2.加入切好的雞塊翻炒至出油，加入料酒、醬油、少許糖和醋，主料加水。
3.大火煮5-6分鐘左右後，小火燉雞酥，收汁。
三:符離集燒雞
原料:壹只雞
配料:鹽、姜、蔥、八角、桂皮、阿膠、料酒、醬油、植物油、陳皮、麥芽糖、豬油、豆蔻、丁香、蘋果、砂仁、白芷、茴香籽。
生產方法:
1.將雞宰殺放血，用清水洗凈去毛，剖開腹腔取出內臟備用；
2.折斷大腿骨，將兩條腿放入雞的腹部；
3.在雞的左右肋骨下打壹個口子；
4.將雞肉放在通風處陰幹4小時，瀝幹酸；
5、在陰幹的雞肉表面均勻刷上糖漿；
6、倒油燒熱，然後改小火，放入雞肉，炸至金黃色；
7.將雞肉撈出，濾油備用；
8.將調料拌入碗中，用紗布包好；
9.鍋中加水，放入料袋；
10，放炸雞；
11，燉至熟。