練習1
成分:
清蒸魚和醬油，排骨，大蒜，生姜，油消費，紅辣椒
生產步驟:
將蒸魚醬油、蠔油、糖、姜末、(半)蒜末和紅辣椒圈倒入排骨中，攪拌均勻。將排骨用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時左右。將鋁箔鋪在烤盤上，對排骨進行編碼。炒鍋倒入適量油，將剩下的壹半蒜末炒香，然後將蒜末和油淋在排骨上。密封鋁箔。烤箱230，烤25分鐘，打開鋁箔紙烤15分鐘(註意顏色~)然後取出。
練習2
配料:排骨、蒜、蛋清、糖、鹽。
生產步驟:
1.大蒜全部搗碎，剁成蒜泥備用。將排骨剁成5 ~ 6厘米長的段，加入蒜和黃酒拌勻。加入糖和鹽。加水拌勻，讓排骨盡可能多的吸收水分。因為炒的時候會損失壹定的水分，所以要先補水，防止排骨炒的時候太幹。加入蛋清，繼續抓勻，腌制15分鐘。將澱粉放入平板中，用粉輕拍每壹根筋，包裹均勻，拍掉多余部分。
2.也可以用低筋面粉，看自己喜歡和習慣。鍋中倒入油，加熱至五六成熱。把裹著粉的排骨壹塊壹塊放入油中。這個時候就需要註意火了，不要太大。因為這個過程就是炒排骨。用筷子輕輕推開排骨，防止它們粘在壹起。
3.煎好後取出。煎的時間取決於排骨的彈性。繼續將鍋裏的油加熱到八九成熱。倒入排骨再炒，把排骨炒到脆。吸油紙或餐巾紙吸收多余的油。看到盤子裏可以放鹽和胡椒。
排骨的療效
1，肋骨有補中焦的功效。肋骨中的營養物質有補中益氣的作用。
2、排骨有滋養脾胃的作用。合理食用排骨或排骨湯，可以起到滋養和保健脾胃的作用。
3、排骨對貧血有很好的改善作用。排骨能有效促進鐵吸收半胱氨酸，提供血紅素(有機鐵)，對缺鐵性貧血有極好的改善作用。
4、肋骨有強健筋骨的作用。排骨富含鐵、鋅等微量元素，具有強健筋骨的作用。
5.其他功能和作用。增強體力；補鈣；補充營養；滋陰壯陽；
排骨禁忌
1，不建議與黃豆、鯽魚、鵪鶉、甘草、烏梅、杏仁、田螺、荸薺、香菜、百合、菊花等同食。
2、濕熱痰瘀者慎用；
3.高血脂者不宜過量；
4、不宜吃完排骨再喝酒。