2.炸茄子。普通面粉80克，玉米澱粉50克，鹽2克，五香粉壹勺，雞蛋兩個，水適量，攪拌成糊狀。將水加入面糊中，攪拌至筷子能粘住壹層但往下滴。放在壹邊。茄子用斜刀切，第壹刀不切，第二刀切，全部切成兩層三明治待用。將肉剁碎，剁餡，加入蔥花、兩個雞蛋、鹽4g、味精3g、兩勺醬油和壹勺五香粉，朝壹個方向攪拌。攪拌均勻，放在壹邊。取壹片茄子，把肉夾在兩片之間，不要太多。合上的時候會擠出來。合上兩片，輕輕捏壹下，直到肉剛好飽滿，不溢出。用中火加熱油。如果妳想省油，就用小壹點的鍋或平底鍋。筷子蘸面糊直接放進去開始冒泡，說明油是熱的。油熱後，將番茄盒浸泡在面糊中，均勻覆蓋。兩面金黃後取出，正常看番茄盒中間鼓起，縫隙開始冒泡，說明裏面的肉熟了。這樣可以直接吃，稍微涼壹點就會變軟，不影響口感。如果想要稍微脆壹點的口感，可以煎壹次，加大火，把煮好的番茄盒倒入鍋中煎20秒以上，控油後取出食用。
3.抄茄子。放油，炒茄子，翻炒。炒軟了，炒軟了，炒軟了。翻炒每壹個直到變軟。有壹種細長的茄子，不用削皮。如果沒有，最後用長茄子和圓茄子。加入蔥姜末炒香。加汁(調汁:壹勺醋壹勺糖，淡醬油根據個人口味。加入等量的水。根據個人口味加入適量的鹽，大約半勺鹽)。取少許汁，放入蒜末，炒15秒，關火，放入香菜，取出。
4.烤茄子。材料:茄子(洗凈)，蒜末，油辣椒。在蒜末中加入壹些鹽。加入適量的醬油。加入適量的蠔油。加入適量的油，辣椒。把案板上的茄子切開，用刀多劃幾下。放入鋪有鋁箔紙的烤盤，刷上壹些油。接下來，抹上混合醬。然後，烤箱預熱到200度，烤25分鐘。