蘆筍可以煮、炒或做成湯。壹般來說，蘆筍更適合清淡的菜肴，只有這樣才不會破壞其營養價值和鮮味。接下來我會分別用水煮和爆炒的烹飪方法來烹飪，這樣可以最大程度的保留蘆筍的營養價值，口感和味道也可以更好。
水煮蘆筍的做法:先將清洗幹凈的蘆筍根切下壹小段，然後用削皮器將蘆筍皮剝掉，再將蘆筍切成等長的兩段備用。將蔥、姜、紅辣椒切成等長的細絲，越細越好。
把鍋裏的水燒開，用大火把水燒開，加壹勺鹽增加食材的底味防止營養流失，加壹點油讓蘆筍更好看，然後把蘆筍倒入鍋裏焯水，最多焯水30秒左右，這樣焯水後嫩、鮮、脆的蘆筍就能達到最好的狀態。
將蘆筍放在盤子裏，將蔥、姜、辣椒絲放在蘆筍上面，然後在鍋裏加入少許蒸魚醬油、少許生抽、蠔油、白糖、香油，燒開攪拌均勻，然後澆在蔥、姜、辣椒絲上，再澆上1湯匙熱油，激發蔥、姜、辣椒絲的香味。這樣做出來的蘆筍能保持原有的風味，營養價值壹點也不會損失，口感和口感更好。
炒蘆筍的做法:將蘆筍200克洗凈，切去根部，然後切成斜切片備用。鮮百合去皮成花瓣，洗凈備用。紅辣椒切成蘆筍大小的形狀，用來調色。把鍋裏的油加寬，大火把油溫升到六成。目前蘆筍和辣椒會過油，最多5秒就能控油。往鍋裏加水。水燒開後，倒入上油的蘆筍和紅椒，將百合倒入鍋中焯水。鍋裏加壹勺鹽，給食材增加底味。倒掉水大概需要10秒。
鍋中加入花生油5g，將焯水的食材全部倒入鍋中翻炒幾下，然後邊翻炒邊倒入15g水澱粉，翻炒後加入5g醬油翻炒均勻，最後倒入5g蔥油和蔥油，然後出鍋裝盤。整個炒的時間很短，所以也能把蘆筍的口感和味道保持在最佳狀態。