香辣蝦深受大眾喜愛，是最受歡迎的香菜之壹。美味蝦是以小龍蝦為原料，配以多種調料烹制而成，味道濃郁，鮮美誘人。美味蝦作為壹種營養又美味的開胃菜，風靡全國，就連很多不吃辣的朋友也忍不住要趁早嘗嘗。美味蝦的做法很簡單，愛做飯的朋友快來學吧！
練習1
配料:幹紅辣椒、植物油、精鹽、味精、醬油、白醋、料酒、姜、蒜、蔥花、香菜粉。
1.把龍蝦放在清水裏至少壹兩天，讓蝦把體內的汙泥全部吐出來。用廢棄的牙刷清洗龍蝦，尤其是頭部和身體的連接處，非常臟。如果有必要，可以考慮把龍蝦的頭去掉，在蝦尾後面切壹個洞，把黑線撕掉。
2.鍋裏放油，燒熱油，把蝦放油裏。這個時候，不要放鹽。蝦表面發紅時，迅速撈起，放在壹邊。
3.鍋內放入適量植物油，用中火在油鍋中煸炒蒜、姜，然後在鍋內放入蝦仁、八角、桂皮加適量水用大火煮。
4.水煮沸3分鐘後，倒入準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等。把它放進去，讓它靜置壹會兒。
5.轉中火，放入適量料酒，主料加水至壹半，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘。水燒開成濃汁時，將蔥花放入鍋碗中。
練習2
配料:小龍蝦、黃豆芽
輔料:麻辣牛肉醬、辣椒紅油、素餐、自制五香粉、鹽、正宗辣妞、油、紫蘇、老湯。
1.小龍蝦放在加了少許鹽的清水中1天，期間多次換水。
2.倒很多二鍋頭，白醋，鹽，用刷子刷蝦肚。
3、蝦頭、腮、腸、背，用清水沖洗幹凈。
4、坐大油的鍋裏，龍蝦油紅了。
5.出鍋取油，加入八角桂皮、丁香、白胡椒、幹姜等香料炒香。
6.將龍蝦炒1分鐘，然後加入麻辣少女、麻辣牛肉醬、味噌、辣椒紅油攪拌均勻。
7.加入高湯，燒開，加入紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燉15分鐘。
8、豆芽基、蝦仁和高湯放入幹鍋或熱鍋中，撒上蔥即可食用。
註意:烹飪前，小龍蝦最好在清水中休息至少壹天，然後用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，用小刷子手洗，以免吃到裏面的臟東西！