山雞蛋孵化壹般需要21-24天的時間，具體時間受孵化溫度、環境的影響。孵化頭7天，溫度壹般要保持在38.8-39.2℃，第8-14天溫度壹般要保持在38.5-38.8℃，第15-20天溫度保持在38-38.5℃，第21-24天溫度保持在38.5-39℃。
溫馨提示：山雞屬於野生保護動物，保護野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物制品，不幹擾野生動物的自由生活。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為，既是壹種社會陋習，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之壹。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動物，它們不屬於餐桌。
壹、山雞蛋孵化多少天
1、山雞蛋（野雞蛋）與普通雞蛋的孵化時間大體壹致，壹般需要21-24天的時間，具體時間受孵化溫度、環境的影響。溫度高則胚胎發育快，但雞苗較弱。
2、山雞受季節影響較大，壹般每年農歷3-6月產蛋，4-5月份為產蛋高峰期，其他時間均不產蛋。入孵的種蛋以大小適中、蛋形正常、蛋殼顏色符合本種標準的為宜，蛋重壹般以26-30g為宜，小於23g或大於31g都不適合做種用。
3、山雞通常年孵兩窩，每窩產蛋6-12枚即就巢孵化。蛋橢圓形，呈淺橄欖黃色，在野生狀態下，繁殖成活率較低。為提高成活率，較大規模的野雞養殖場壹般都采用機器孵化的方法。
二、山雞蛋孵化溫濕度要求
1、溫度
（1）入孵前：種蛋先預熱6-8個小時，將蛋溫保持在36-38℃。
（2）孵化第1-7天：溫度保持在38.8-39.2℃。
（3）孵化第8-14天：溫度保持在38.5-38.8℃。
（4）孵化第15-20天：溫度保持在38-38.5℃。
（5）孵化第21-24天：溫度保持在38.5-39℃。
2、濕度
（1）孵化前期：60-65%。
（2）孵化中期：55-60%。
（3）孵化後期：60-68%。
（4）出雛期：70-75%。
（5）原則：以?兩頭高、中間平?為原則。前期濕度高可保證種蛋受熱良好且均勻，中期平有利於胚胎的新陳代謝，後期濕度高可消散過多的生理熱，使蛋殼結構疏松，便於啄殼出雛。