維生素C可以促進腸道蠕動，適量的維生素C可以幫助消化，保護腸道。維生素C吃多了，不僅對腸道沒有好處，還會刺激腸道的蠕動和分泌，導致胃酸分泌增加，患者往往會出現腹瀉和胃液反流。
維生素C含量過高會改變壹些激素的分泌，如雌激素、胰島素、甲狀腺素等。此外，當體內維生素C含量過高時，我們的身體會“感知”到維生素C含量過高，因此身體需要做出壹系列反應來降低維生素C的含量，長此以往，身體吸收維生素的能力就會減弱，維生素的利用率也會降低。最常見的是維生素B12會被破壞，這是因為維生素c含量過高造成的。
維生素c能促進鋁的吸收，鋁含量過高會對骨骼造成損傷。另外，鋁被稱為“癡呆元素”，因為鋁含量過高會對大腦造成損害。壹些阿爾茨海默病患者體內的鋁含量高於普通人。此外，維生素C含量高也是腎結石的原因之壹。
靜脈註射大量的維生素C是非常危險的。這樣容易引起溶血和凝血，嚴重時會對生命造成威脅。部分患者對維生素C過敏，維生素C作為抗原可引起免疫反應。此外，靜脈註射大量維生素C也會導致組織局部壞死。
曾經出現過運動員維生素C攝入過多而死亡的案例。這是因為這些運動員體內含有較多的鐵，過多的維生素C會促進鐵原子的轉化，成為對心肌有攻擊作用的原子團。顯然，攝入過多的維生素C會對心臟和肌肉造成很大的傷害。
另外，維生素C是酸性物質。如果體內維生素含量過高，會幹擾壹些醫學指標，比如測血糖，測某些氨基酸和酶的含量。
可見，維生素C在大家眼裏有很多好處，如果過量攝入，會對身體造成傷害。那麽多少才算過量呢？壹般來說，維生素C每日用量在1g以內，是正常的；如果超過1g，說明超標。所以，維生素C雖好，但也不宜過量。