冰皮蘋果餡月餅屬於糕點/甜品。主料是糯米、澱粉、蘋果，口味偏甜，清蒸，難度適中。
蘋果餡冰皮月餅的主要配料:
蘋果醬:蘋果2個，白糖，枸杞，檸檬汁。冰皮:糯米粉45g，粘米粉35g，清粉(小麥澱粉)20g，牛奶185g，糖粉40g，色拉油20ML。
蘋果餡冰皮月餅的制作方法；
壹、蘋果醬的制作過程:
1.蘋果洗凈，去皮，去核，切丁備用。
2.鍋裏放壹點油，把蘋果丁煎軟。
3、4、加入適量白糖，將軟化後的枸杞洗凈(根據自己喜歡的酸味或甜味添加)。
5.加入少許檸檬汁調味。
6.炒蘋果基本不酸。可以用攪拌機粉碎，也可以適當粉碎。
二、冰皮制作流程:
1.將牛奶、糖粉和色拉油倒入盆中，攪拌均勻。
2.倒入糯米粉、粘米粉、熟面條。徹底攪拌均勻，形成壹個薄面糊。
3.4.將攪拌好的薄面糊靜置30分鐘，然後放入蒸鍋蒸15-20分鐘。
5、蒸好的面糊，用筷子用力攪拌至順滑。然後等它涼了，就是冰皮了。
6.冷卻後(如果妳很著急，可以等到完全冷卻，不燙。但最好是徹底冷卻)，把冰皮分成35克，蘋果餡分成15克。在手上拍壹些蛋糕粉防止粘著，然後把手掌上的冰皮壓平，放壹塊蘋果餡在上面。
7.用冰皮包裹蘋果餡，慢慢往上推，直到所有餡都被包裹封閉。
8.在模具裏撒壹些蛋糕粉，讓蛋糕粉均勻的粘在模具壁上，然後把多余的蛋糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的面團放入模具。
9.用妳的手掌壓實。用力敲打月餅模具，然後倒出來，冰皮月餅就做好了。
10.將準備好的月餅放入冰箱冷藏壹晚，即可食用。
提示:
1.之所以在冰皮的配料中使用色拉油，是因為它清淡無味，不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看起來發黃。也可以用玉米油、葵花籽油等。然而，妳千萬不要使用味道重的油，如花生油和橄欖油。
2.冰皮月餅剛做的時候，吃起來有點黏。在冰箱裏放壹夜後味道很好。有些菜譜做的月餅剛開始吃起來味道還不錯，但是放冰箱壹晚上就會變得很硬，不可取。
3.冰皮月餅必須冷藏。可以保存3天左右。如果妳想保存更長時間，妳可以把它冷凍起來。