劍豆是什麽豆？
刀豆。豆科刀豆屬的栽培亞種，是壹年生纏繞草本植物。也是豆科刀豆的種子。秋冬季采集成熟的豆莢，曬幹，剝去種子備用。或者秋天采摘嫩莢鮮用。刀豆的幹燥成熟種子，別名刀豆和刀豆，用於化妝品。
刀豆球蛋白的功效和作用
溫中降氣，益胃止嘔，益腎補元，對腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕性腰痛、小兒疝氣等有壹定療效。近年來，在嫩莢中發現了刀豆赤黴菌I和II，具有治療肝昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體也有很好的鎮靜作用，能增強大腦皮層的抑制過程，使其清醒，精力充沛。
刀豆球蛋白的營養分析:
伴刀豆素含有尿酶、血凝素、伴刀豆素等。嫩莢中含有刀豆赤黴菌I和II，具有治療肝昏迷和抗癌的作用。刀豆刀豆對人體也有很好的鎮靜作用，能增強大腦皮層的抑制過程，使頭腦清醒，精力充沛。
增強抗病能力加拿大刀豆所含的成分具有維持人體正常代謝，促進人體內各種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人體抗病能力的作用。
抗腫瘤刀豆蛋白及刀豆蛋白中所含的刀豆蛋白能刺激淋巴細胞轉化為淋巴細胞，具有抗腫瘤作用；血凝素對經病毒或化學致癌物處理的變性細胞的毒性大於對正常細胞的毒性，它還能使某些腫瘤細胞恢復正常生長。
刀豆的做法是刀豆燒土豆的做法大全
材料:豆角500克，土豆(黃皮)300克，大蒜(白皮)25克，豆豉10克，醬油30克，鹽10克，味精1克。
做法:將土豆切成條狀，用清水浸泡半小時左右，或者用水沖去澱粉；刀豆斷條；油鍋加熱八成至蒜泥香，將薯片炒至半透明，再將蕓豆略炒，加水加蓋小碗大火五分鐘(喜歡爛的加三分鐘)；打開蓋子，加入老幹媽，陳年，生抽。翻炒兩分鐘。
辣炒刀豆的方法
材料:紅辣椒半個，豆角3個，鹽1/2茶匙，蒜3瓣，幹辣椒2個，植物油1茶匙，糖1/2茶匙。
做法:豆角洗凈切片，大蒜切碎，紅辣椒切丁，幹辣椒切小塊。鍋燒熱，加入少許油，燒至四成熱，加入壹半蒜末和幹辣椒。聞了之後加入豆子。翻炒約3分鐘，加入紅辣椒和剩余的蒜末和幹辣椒。加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘。