500克中筋面粉
壹個雞蛋
8克無鋁發酵粉
3克小蘇打
40克食用油
5克鹽
260克清水
練習？
所有配料，油，小蘇打，無鋁泡打粉，雞蛋，鹽，面粉，水。
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將除水以外的所有材料倒入碗中。
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均勻地抓取材料，
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清水分三次加入。每次抓勻再加，面粉的吸水性不壹樣，可以保留10克左右。
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不要揉面，直到沒有幹粉。
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剛開始會比較粘，可以帶手套操作。
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混合好的面團開始壓面團，像視頻壹樣，折疊壓面團。妳不能揉它，
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壹次兩分鐘，壹次三折。壹次醒發十分鐘，第二次疊壓面團反復三次，直到面團光滑，最後不沾手不戴手套。
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取出面團，放在保鮮膜上，壓成規則的長方形，從壹邊卷起來，就是圓柱形了。
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包好保鮮膜，放入冰箱冷藏八小時。我總是晚上提前和面，第二天早上起來炸油條。
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早上起來做油條的時候，提前半小時把油條從冰箱裏拿出來，放在室溫下。如果妳直接煮它們，面團太冷就不會炸。
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在案板上撒上玉米澱粉，在手上摸玉米澱粉。把面團拉長壹點，動作輕壹點，不要太野蠻，長條狀，厚度0.8左右，不要太寬。
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用菜刀切成塊，每面只有兩指寬。
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是不是很整潔
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筷子浸在水裏，壓在面團上，
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兩根油條疊在壹起，筷子壓在中間。
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鍋裏倒油，170度倒。
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170把鍋放在小火上，放入油條，油條拉長壹點，動作輕壹點，兩頭掐掉。
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油條浮起來，快速翻面，讓油條均勻滾動。這裏很重要，不要停。
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繼續滾動，不要停止。
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我喜歡老壹點的，這樣可以煮。
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油條準備出鍋啦！
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