作為年輕人特別是上班族和學生黨喜愛的主食，既省時又省錢！在那個饑腸轆轆的夜晚，“胃”借了壹盤炒米粉多少個晚上？雖然不是美食，卻承載了壹群“廣漂族”的回憶！以其麻辣鹹甜油的口感，必然火遍大江南北！
壹盤炒米粉壹般是10元，15元，好壹點的是20元。其實成本很低。在家做飯不超過5塊錢，吃起來更衛生更放心！那麽，妳知道怎麽炒壹盤米粉嗎？這裏面有很多學問。先說幹河粉的浸泡！
幹河粉壹般有兩種泡法！
1:用冷水浸泡，上面放重物防止漂浮，浸泡4小時以上使其變軟，再加入壹些食用油拌勻即可使用。
2.用熱水浸泡，鍋中加水燒開，加入壹些食用油和鹽拌勻。加入河粉煮3分鐘，立即關火浸泡15分鐘。控制水分後，加入壹些食用油，攪拌均勻。
為什麽廣式炒米粉好吃？為什麽不油膩不粘鍋？其實這個1的步驟很多人都是錯的。廚師會教妳正確的做法！讓我們來看看...
所需食材:幹河粉200克，白菜100克，胡蘿蔔30克，豆芽50克，瘦豬肉50克，蔥花20克，醬油10克，生抽3克，鹽2克，蠔油5克，食用油50克，雞精5克，豬油10克。
做法，1:先將粉絲泡軟，鍋中加水燒開，加鹽和食用油，攪拌均勻，放入粉絲煮3分鐘，關火後再泡15分鐘。控制水分後，加入少許食用油拌勻備用。
2.豆芽洗凈，控幹水分；胡蘿蔔洗凈切絲；卷心菜切絲；豬肉切絲；
3.鍋裏加油燒熱，然後倒出來。這樣做的目的是為了潤鍋，這樣炒的時候就不容易粘鍋了。加入豬油融化，放入肉絲炒香，再放入蔥花炒香。
4:立即加入豆芽、胡蘿蔔、白菜翻炒至微軟。加入泡好的米線，用醬油煮，加入蠔油，扔掉醬油，加入雞精，少許糖和鹽調味。
5:開大火快速翻炒。翻炒大約需要2分鐘。全程保持大火，炒出“鍋氣”，倒點蔥油或香油，炒勻出鍋。
總結:
1:如果喜歡吃雞蛋，可以用雞蛋代替肉絲！簡建議妳加肉絲，味道鮮美！
2.配件，選自己喜歡的就好。蒜黃，黃豆芽之類的。
3.這道菜講究鍋氣。米粉下鍋後，壹定要用大火快速翻炒，這樣炒出來的米粉口感更好，不會斷。
4.調料，生抽和老抽必不可少，白糖是鮮的，雞精是調料。不需要用其他調料。