主要成分
發菜嗎？多少小紅辣椒？生姜和大蒜的適量是多少？3人份的五花肉。
附件其他
適量的油？適量的鹽？醬油適量
要想在餐廳炒出好吃的花菜幹，花菜的選擇很重要。做這個花菜幹吧，最好用松花，松花又叫松花菜，綠花菜，有機花菜，白面松花菜，有機花菜。看起來很松，如果沒有，就只是普通的菜花。
把菜花壹個壹個切，稍微小壹點，這樣煎的時候更容易煮，味道也更好。花菜壹定要瀝幹，才能炒出焦味。
松花菜很容易做，所以不需要焯水。如果用普通菜花，焯水時間要短，要及時冷卻後充分瀝幹，否則真的是五花肉紅燒菜花。
花椰菜營養豐富，質體肥大，含水量高達90%以上，而且熱量低，尤其是維生素含量豐富。多吃菜花可以加強血管壁的彈性，使血管更健康，不易破裂。菜花含有豐富的維生素C，可以增強肝臟的解毒能力，減少感冒的發生。春天是感冒的高發季節，可以給家人做這道菜。
菜花富含維生素，但不耐煮。炒菜時最好快速翻炒，這樣既能保持口感細膩酥脆，又能防止營養成分被破壞和流失。這種幹花椰菜是最好的做法。簡單又好吃。讓我們來看看！
幹煸花椰菜
步進步進
1
整個菜花洗凈後，用刀沿柄分成小花，用淡鹽水浸泡10分鐘，水充分瀝幹備用。
步進步進
2
姜蒜切碎，紅辣椒切圈。
步進步進
三
五花肉切片，倒入油鍋，小火慢炒肥肉。如果肉不夠肥，可以在炒菜前在鍋裏放壹點油。
步進步進
四
五花肉出油後，放入姜末和蒜末翻炒至香。
步進步進
五
開大火，油熱時倒入花菜，攤勻炒30秒再翻炒幾下。
步進步進
六
蓋上蓋子，燉30秒。別擔心，如果有足夠的油脂，蔬菜就不會燒焦。
步進步進
七
這時候可以看到菜花頭有點焦了。倒入辣椒段翻炒幾下。
步進步進
八
翻炒均勻，加入壹勺醬油翻炒至菜花顏色均勻。
步進步進
九
蓋上鍋蓋，再燉壹到兩分鐘。時間取決於鍋裏的液體量，以及湯需要多長時間。
步進步進
10
等湯幹了，就可以出鍋了。取出前，加壹勺鹽，攪拌均勻。菜花就是這樣炒的。又香又脆，特別好吃。它是晚餐的最佳選擇。妳壹定要試試。
幹花椰菜成品圖
花椰菜幹的烹飪技巧
技巧
花菜稍微小壹點，這樣更好吃，也更容易做。如果是比較大的壹片，可以用刀壹分為二，但是最好每朵花都有莖，這樣搭配起來味道更好。
小紅椒的加入可以豐富花菜的味道。不愛吃辣的可以少放。建議不要直接去掉，這樣吃起來不會有湘菜的味道。
如果喜歡吃軟熟的菜花，第二次燉的時候可以加壹點水，但是不能太多，不然就變成煮菜花了。