正定八大碗主要包括:四葷四素。四種肉以豬肉為主，四碗肉選自前肋肉、中肋肉、後臀肉、肘肉。這四碗肉用的肉料不壹樣，每碗肉都有肘扣肉、脆皮肉、豬肉扣肉、方肉的名字。四大食材壹般是蘿蔔、海帶、粉條、豆腐。八碗不僅選材精良，而且做工精致。首先，將挑選好的豬肉放入大鍋中煮熟。煮好後趁熱在皮上抹壹層蜂蜜，然後放油鍋裏炸，直到皮變黃變紅。待肉涼透後，按照四個肉碗的要求，切塊放入碗中。八大碗對刀工要求較高，切肉時講究方方正正，所以方方正正。切片長度協調，厚度壹致。素食講究的是懂得切菜，而且是錯落有致，寬寬方方的。肉碗裝好後，放在蒸鍋裏蒸。第壹次蒸需要用大火(大火)蒸壹個小時(2個小時)，這次蒸不放調料。大火蒸了兩個小時，肉裏面的油大部分都蒸出來了。把油倒出來，再蒸壹次。第二次蒸要用文火(小火)，或者不加任何調料。這次需要蒸半個小時(1小時)，時間到了再把蒸好的油倒出來。
傳統的八大碗需要傳統的爐竈來完成。這種爐子是長方形的，頂部有壹個大鍋用來蒸碗，壹排有六八個小鍋(也叫背鍋)，爐子頂部有壹個煙囪。大鍋在蒸碗的時候，後面的小鍋用來燉素菜。
把碗蒸兩次是不完整的。吃之前，把各種調料做成的湯放入每個碗中，然後放入蒸籠中蒸壹到兩個小時，這樣才能使肉碗有獨特的味道。素菜碗中的素菜可以直接從鍋裏盛到碗裏。八個熱氣騰騰的碗還沒端上桌，香味已經飄進了人們的鼻孔。八碗端上來後，四碗肉最開胃。碗裏的方肉表皮呈金黃色或紅褐色，皮下的肥肉呈玉白色，下面的瘦肉呈醬紅色，大大增加了食欲。中筋肉做的酥肉，壹層肥肉壹層瘦肉，白玉紅醬，讓人流口水。碗裏的肉看起來很肥，但吃起來沒有腥味。肥肉入口順滑融化，瘦肉鮮美唇齒留香。素菜碗裏的菜也有蒸碗的特點。通常，粗大的海帶會變得像粉條壹樣軟滑，光滑的粉條會變得像涼粉壹樣滑溜。平時軟軟的豆腐配上肉湯就變得好吃了，普通的蘿蔔白菜也成了人們的最愛。
正定八大碗的特點是葷菜不油不腥，素菜不淡。它們配上饅頭和米飯，吃起來味道鮮美，咽下去回味無窮。在正定，壹個姓宋的師傅，幾十年做了八個傳統碗，從民間餐桌搬到酒店，從八個發展到十幾個。憑著自己的功夫和技藝，他的《八碗歌姬》於2007年入選河北省省級非物質文化遺產。進飯店的八大碗配玉米面餅、小米粥、玉米粥等粗糧。當妳吃它們的時候，妳不僅可以體驗到像古人壹樣吃大塊肉的優雅，還可以享受大碗喝酒的樂趣。也可以添加粗糧，註意營養均衡，飲食科學。