幹鍋茶樹菇是川菜嗎？不是，幹鍋茶樹菇是湖南家常菜。湘菜和川菜有壹個共同的特點，就是味道重，辣。
幹鍋菜是近年來流行的壹道菜。最早流行於湖南、湖北、江西壹帶，後由四川廚師傳入推廣，形成幹鍋菜系列，如幹鍋雞雜、幹鍋雞、幹鍋兔、幹鍋蛙、筒筍雞等。幹鍋菜因火鍋而得名。火鍋湯料多，適應燙各種原料；但是幹鍋蔬菜湯汁比較少，壹般直接當菜吃。
在操作上，幹鍋比火鍋和中餐更方便，占用廚房面積小，因此受到消費者和投資者的青睞。相比火鍋，幹鍋還沒有出現全國性的強勢品牌，是壹種市場潛力十足的餐飲。其主要品種有:幹鍋雞、幹鍋鴨、幹鍋鼠魚、幹鍋兔、幹鍋牛蛙、幹鍋蝦、幹鍋排骨、幹鍋牛肉等。
茶樹菇幹鍋小貼士:茶樹菇200g，五花肉100g，花椒20g，青椒30g，蔥100g，蒜籽5個，蔥2根，姜10g，辣椒醬1勺，白糖5g，雞粉5g，料酒。
練習:
1.將曬幹的茶樹菇浸泡，切去根部，放在盤子裏備用。
2.五花肉切片，蒜切丁，姜切絲，蔥切段。
3.青椒切小塊，辣椒切段。
4、鍋中油，六成熱時倒入五花肉，放入適量料酒，炸至焦黃。
5.花肉焦黃後，加入姜蒜。
6、姜蒜翻炒，放入花椒和辣醬。
7.辣醬炒好後，加入晨椒和青椒。
8.將花椒和青椒翻炒十秒，倒入茶樹菇，加少許鹽翻炒1分鐘。
9.倒入適量清水，撒上糖大火煮2分鐘，雞粉調味。
10.洋蔥切絲，放在小鍋底部。
11.將炒好的茶樹菇倒入小鍋，撒上洋蔥，小火慢煮。壹口香辣可口的幹鍋茶樹菇就完成了。
如何挑選幹燥的茶樹菇看顏色
選擇自然的棕色，菇蓋裏面的顏色最好是白色，說明茶樹菇還是嫩的時候采摘的。
看形狀
選擇小而不散的蘑菇帽。這種質量較好，菇柄長度略短於食指。菇柄越長越粗，口感越硬越老。
氣味
聞壹聞。如果聞起來有點黴味，就不要買了，說明存放時間太長了。
看封面厚度
指的是茶樹菇的菇蓋。好的蘑菇蓋不僅完整，而且厚度合適，類似於壹個小紐扣或者食指的大小。封面厚度以未開封的傘為準。由此可見，茶樹菇具有很高的利用價值。
看看尺寸
選擇茶樹菇時，要選擇粗細、大小相同的茶樹菇。如果茶樹菇大小不均勻，說明這些茶樹菇不在生長期，也就是說有老茶樹菇混在裏面。