1.剝掉蝦鉗，吃裏面的肉。
2.將蝦頭和蝦身分開。壹手托住蝦身，壹手托住蝦頭，輕輕扭動，使蝦頭與蝦身分離。
3.雙手捏碎蝦轂，同時壓下第二個蝦殼。
4.握住蝦尾，輕輕拉出蝦體內的蝦肉。
5、蝦線。蝦肉取出後，輕輕掀起蝦背上的白皮，很容易看到蝦線。妳只需要把它挑出來。需要註意的是，蝦線去掉，背部的白皮不要扔掉，這是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤和預防心腦血管疾病的作用。
小龍蝦蛋白質含量高，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是絕佳的食物。蝦肉還富含鎂、鋅、碘、硒等。鎂在調節心臟活動和保護心血管系統方面發揮著重要作用。能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是壹種很強的抗氧化劑。日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。此外，小龍蝦還可入藥，可祛痰止咳，促進術後傷口愈合。
擴展數據:
小龍蝦(學名:克氏原螯蝦):又名克氏原螯蝦、紅螯蝦、淡水小龍蝦。形狀像有硬殼的蝦。成蟲體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，背甲近黑色，腹背部有楔形條紋。
幼蝦呈均勻的灰色，有時會有黑色的波紋。狹長的爪子。甲殼中間部分沒有被網眼縫隙隔開，甲殼上有明顯的顆粒。額劍有側刺或額劍末端有刻痕。
它是壹種淡水經濟蝦，因其肉質鮮美而廣受人們的歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應性強，在當地生態環境中形成了絕對的競爭優勢。其攝食範圍包括水生植物、藻類、水生昆蟲、動物屍體等。食物匱乏的時候，也會自相殘殺。
近年來，小龍蝦已成為中國重要的經濟品種。在商業化養殖過程中，要防止逃逸，尤其是進入未被觸及的原生態水體。它對當地物種的生態競爭優勢導致了毀滅性的傷害。
小龍蝦適應性廣，適宜生長溫度寬，在水溫10-30℃時能正常生長發育。還能耐高溫耐寒，能耐受40℃以上的高溫，在-14℃以下也能安全越冬。
小龍蝦生長迅速。經過兩個多月的培育，可以達到性成熟，達到商品蝦的規格。壹般雄蝦比雌蝦長得快，商品蝦規格也比雌蝦大。
和很多甲殼類動物壹樣，小龍蝦的成長伴隨著蛻皮。在蛻皮時，它們通常會尋找隱藏的物體，比如水草或植物葉子下。蛻皮後最大增重可達95%。壹般蛻皮11次即可達到性成熟，性成熟的個體可以繼續蛻皮。它的壽命不長，大約1年。但在缺糧、低溫、幹旱的情況下，壽命最多可達2-3年。
參考資料:
百度百科-小龍蝦