水煮大蝦:
備用食材:蝦250g，蔥25g，姜25g，料酒10g；
制作流程:第壹步，準備適量的大蝦，剪去須，用清水沖洗幹凈，然後在大蝦背部輕輕劃壹刀，用牙簽挑出蝦線，再用清水沖洗壹遍；
第二步，大蔥洗凈，切成小塊，生姜切片，鍋中加水，放入蔥姜和料酒，大火燒開水，再放入處理好的大蝦；
第三步，同時加入壹些白醋，大火煮3-5分鐘。當蝦變紅時，說明蝦肉熟了，拿出來迅速泡在事先準備好的冰水裏；
第四步，在這個過程中，混合壹個蘸料，2瓣蒜，去皮，先拍平，然後切成細蒜，放入小碗中，加點糖，壹點味道；
第五步，根據個人口味加壹些醋，如果喜歡吃辣，也可以加壹點辣椒，攪拌均勻做成汁，把泡好的蝦過濾，放在盤子裏，蘸汁享用。
總結:水煮大蝦既能保持原汁原味，又能讓家人更放心。水煮大蝦在我家大人小孩都很受歡迎，尤其是秋天，氣候幹燥。這個時候，與其總是吃油膩的食物，擔心上火，不如選擇壹些蒸、煮的烹飪，讓家人在享受美食的同時充分吸收價值。煮大蝦需要技巧。如果妳掌握好方法，蝦肉的味道會很好。蝦仁富含蛋白質和鈣，肉質細嫩滑嫩，容易被人體吸收。家裏的孩子也可以很好的被人體吸收，不用擔心食物堆積。
烹飪技巧:
1，水煮大蝦，鹽還是醋？很多人喜歡放鹽，但其實鹽的加入會讓蝦肉的蛋白質凝固，蝦肉容易變老，所以放鹽是不對的。正確的做法應該是放醋，醋可以去腥，還可以改變肉的分子結構，讓肉更嫩。
2、蝦肉非常好煮，所以記得用開水煮蝦，大火大概會持續3-5分鐘。具體時間看實際情況。看到蝦變紅就行，這樣才能保證鮮嫩齒的口感。煮蝦的時候放點蔥姜，可以起到去腥提神的作用；
3.水煮大蝦立刻泡在冰水裏。它們冷熱的時候會讓蝦肉更緊實。這種蝦肉吃起來還是有彈性的，蘸汁可以根據個人喜好搭配。