菜名:特色幹鍋大雜燴
主食:雞肉和蘑菇。
烹飪過程:
1，第壹步很簡單，準備好以上所有食材。這裏妳得用適量的土豆。切記千萬不要買發芽的土豆，去皮切塊。蘑菇可以是蘑菇、茶樹菇等。妳可以選擇妳喜歡的。還有壹種關於選蘑菇的說法。可以先根據顏色和氣味判斷是否新鮮，然後用清水洗兩三遍，放在壹邊晾幹。
2.我準備了有人切的雞肉。妳也可以先跟店家說清楚，讓他幫妳清洗、切割。
3、這壹步是用來處理剩下的各種食材，比如茶樹菇，要去掉底根，芹菜要切成小塊，土豆要切成小塊，其他調料，比如蔥、青椒、姜、蒜等。，應該切成小塊，越細的越容易調味。
4.加工切碎的雞肉需要在水中浸泡壹段時間，可以充分去除內部的雜質和血水。
5.然後妳可以把他焯水，把水倒在熱鍋裏，等到水開始逐漸沸騰，放入雞肉，然後煮大概二三十秒。當妳看到水滴逐漸流出時，用勺子將雞肉撈出，放在壹邊冷卻。
6.另起鍋，將熱油倒入鍋中，待油溫升高，加入適量蔥段，姜片開始翻炒，濃郁的香味飄出。取出姜片，放入適量白糖，也可以用冰糖代替。
7.雞肉煎好後，我們可以給它調味。我更喜歡吃醋。首先，我舀了壹勺醋，然後我加入了適量的醬油、味精、胡椒粉、幹辣椒等。並繼續翻炒，直到翻炒均勻，雞肉變色。我們把它取出來了。
8.這時候妳就可以開始做大雜燴了。妳也可以把剛才的鍋拿出來，倒入適量的油，加入壹些薯片和茶樹菇，加入妳喜歡的任何食材，比如蝦和蓮藕，繼續翻炒，直到均勻。喜歡的話也可以加入蔬菜，比如壹些青椒和蔬菜，直到顏色完全變了，再把雞塊放進去，加點水，如果想湯更濃，也可以加點水澱粉，蓋上鍋蓋燉壹段時間，大概10分鐘，幹鍋雞就做好了。
烹飪技巧:
1.如果比較重，也可以選擇加胡椒粉和甜面醬。
2.教妳壹個小技巧。如果妳希望雞肉味道更好，更滑，妳應該提前將雞肉焯壹下。