紅薯發芽後還能吃嗎？
1，紅薯發芽是壹種自然現象，發芽後不會產生毒素，所以發芽後的紅薯還是可以食用的，但是大部分紅薯發芽後，會導致紅薯中的營養成分和水分大量流失，而且會使其口感變差。換句話說，發芽的紅薯雖然可以吃，但是會變得難吃。
2、紅薯發芽後還是可以吃的。吃之前要把發芽的部分切掉，然後用清水洗凈，紅薯切塊，根據自己的需要來煮。但是當妳吃那些發芽的紅薯的時候，妳壹定知道這樣的紅薯營養成分流失了很多，糖分也會下降很多，所以人們會覺得這樣的紅薯壹點都不甜。
發芽甘薯的危害及副作用。
1，傷害
很多人擔心食用發芽紅薯後對身體的明顯危害。其實我們不用擔心這個，因為紅薯發芽後不會產生對人體健康有害的物質。人只要吃多了就不會危害身體健康，但是吃多了之後容易增加腸胃負擔，引起消化不良。
2.副作用
壹般情況下，發芽的紅薯對人體沒有副作用，但如果紅薯已經發芽，表面出現褐色或黑色的斑點，使用時會對人體產生壹些不良影響，會引起腹痛、腹瀉或惡心嘔吐。這些都是人吃了發芽紅薯後可能產生的副作用。
壹種紅薯的保鮮方法
井窖:選擇地勢較高、土質堅實、地下水位較低的地方，向下挖壹個井窖，窖內放置厚度約為10-15 cm的幹沙，上面放紅薯保存。
棚窖:挖壹個2*3*2米(長、寬、高)左右的地窖，自下而上堆放紅薯，但不要讓紅薯碰到窖壁。
室內:室溫應在65438±05℃左右，存放在透氣的木箱內。切片:將紅薯切片，放在陽光充足的地方晾幹後保存。