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如何剝菠蘿皮的小貼士

菠蘿削皮小技巧:常規削皮、菜刀削皮、水果刀削皮、勺子削皮。

1,常規剝皮

我們在加工的時候,先用削皮刀把菠蘿的頭尾削掉,再把菠蘿的皮去掉;接下來就是用剜刀把菠蘿表面還殘留的斑點挖出來。有了挖眼刀的幫助,處理菠蘿的效率會提高很多。所以,如果妳特別喜歡吃菠蘿,家裏隨時可以有壹套這樣的菠蘿削皮工具。

2、菜刀剝皮

首先我們像往常壹樣把菠蘿從頭到尾切開,然後從中間垂直切開,分成兩半,再把中間比較硬的部分切掉,再把普通的菠蘿切成兩半,這樣我們切出來的菠蘿橫截面就是扇形的形狀。我們把它切成塊,最後在底部橫著切,菠蘿塊就可以拿下來放在盤子裏了。

3、水果刀和勺子去皮

我們先準備壹把水果刀,或者像上面那樣從頭到尾削好,從中間對半切開,然後用水果刀沿著菠蘿皮內壁劃壹圈,再橫著豎著切成片。然後就可以用勺子挖果肉吃了。

菠蘿精選

首先,看外觀

優質菠蘿的果實為圓柱形或橢圓形,兩端稍尖,大小均勻適中,果形端正。成熟的菠蘿果皮淡黃色或亮黃色,兩端青綠色,頂端有藍褐色的冠芽;生菠蘿的皮色為鐵藍色或金屬灰色,帶褐色。

如果菠蘿果實頂端飽滿,果皮呈黃色,果肉柔軟呈橙黃色,則說明已經九成成熟。這種菠蘿汁含糖量高,清香可口。如果不是馬上吃,最好選擇果硬、淺黃微綠、七八成熟左右的菠蘿。

第二,看果肉

菠蘿切開後,內部呈淡黃色,果肉厚、核小的菠蘿是優質產品。劣質菠蘿內部組織間隙大,果肉薄,芯厚,未成熟菠蘿果肉脆硬,呈白色。

第三,看水果的硬度

用手輕輕按壓菠蘿。生菠蘿硬而無彈性,飽滿,微軟的是成熟的。壓榨後,凹陷處是過熟的菠蘿。如果汁液溢出,說明水果已經變質,不能食用。

第四,用鼻子聞

菠蘿是否成熟也可以通過香味的強弱來判斷。成熟的菠蘿皮能聞到壹點香味,而果肉則是滿滿的香味。香香的菠蘿過熟,不能長時間存放,容易腐爛。無味的大多是半熟時采摘,糖分明顯不足,吃起來無味。