韓國冷面做法

韓國冷面做法

　韓國冷面也叫朝鮮冷面，是韓國傳統美食之壹。據李朝朝鮮後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷面發源於19世紀中葉朝鮮的平壤和鹹興地區。因此，韓國冷面分平壤冷面和鹹興冷面。平壤冷面和鹹興冷面的最顯著的區別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而鹹興冷面是用辣椒醬做調料的“拌冷面”。

　 主料： 橡子面條(200克)、韓國泡菜(80克)、胡蘿蔔(50克)、青瓜(50克)、雞蛋(2個)

　 調料 ：油(少許)、鹽(適量)、醬油(2湯匙)、白糖(5湯匙)、米醋(4湯匙)、泡菜汁(3湯匙)、牛肉粉(1湯匙)、姜絲(3克)、大蒜(5克)、涼白開(適量)

　 做法：

　1、雞蛋洗洗外皮，放入小鍋中煮8分鐘便可得搪心蛋；

　2、青瓜、胡蘿蔔洗凈切絲，泡菜切絲；

　3、取壹大碗，放入白糖、醬油、米醋、鹽、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜絲和涼白開，密封好入冰箱冷藏1小時以上；

　4、鍋內入適量水，橡子面冷水入鍋燒開後關火；

　5、煮面的同時，另起壹鍋燒開水，把胡蘿蔔絲焯熟；

　6、煮開的橡子面放到水籠頭下不斷沖洗，去除粘液，直到不粘手；

　7、沖洗幹凈的面條；

　8、雞蛋煮熟後冷水激，剝皮切半；

　9、最後把面條放入大碗中，依次擺上青瓜絲、胡蘿蔔絲、泡菜和雞蛋；

　10、再把冰鎮過的冷面湯倒入即成。

　 小竅門：

　1、橡子面有股苦澀味，粘性強，需要反復沖洗多次才可去除；

　2、橡子面需要冷水入鍋煮；

　3、我的冷面湯做的'是兩人的量，口味也是自己喜歡的酸甜口味，辣味較輕，請各家自行掌握，調出適合自身的味道。

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