酒鬼花生跟酒更搭配哦！論喝酒必吃的食物是什麽？怎麽少得了酒鬼花生米，香酥脆口，吃了停不下來。制作簡單，不用去外面買了，自己在家也能做，零添加劑，健康美味，兩不誤。
既可當作下酒小菜，又是壹款休閑的零食，無論大人還是小孩都是愛吃。適量的吃，具有壹定的營養價值。花生含有的賴氨酸對人體抗衰老的作用，還含有另外7種人體所需的氨基酸。花生主要的功效是：止血凝血，養血通乳，促進發育，益智健腦。了解花生的功效，那麽來看看酒鬼花生的做法吧！
第壹步：花生的處理。花生米浸泡溫水壹個小時，（這壹步的目的是泡發，使花生米的顆粒更加飽滿。）然後褪去外面的花生衣，瀝幹水分。用保鮮袋裝起來封緊，放入冰箱冷凍兩到三個小時，最好是凍到隔天，效果更好。沒錯，就是冷凍。（這步的目的是花生水份收縮凝固，油炸不會濺射，最為主要是更加酥脆。）
第二步：花生米油炸。
鍋燒熱倒入適量的油，將油溫升至三成熱，用手在油的上方能感覺到稍微有熱氣即可。轉小火，倒入花生米（不用解凍），
期間要翻動，使受熱均勻，不要糊了哦。
炸的什麽程度呢？像圖片中的份量，大概是在六七分鐘就好了。如果您炸得比較多，那麽得用另壹招。
看花生米的顏色變成金黃？NO,這是錯誤的。要是目測花生米的顏色剛剛好，才撈出來，由於花生溫度高散熱慢，沒壹會就會變黑發苦的。
最有效的方法是聽聲音，花生米從高處往下落，碰到鍋鏟能聽見清脆的聲音，而不是燜聲，表示酥脆了。
這才可以撈出備用。
第三步：酒鬼花生米。原鍋燒熱倒入少許油，放入幹辣椒（事先切成絲），花椒適量嗆香，然後再倒入炸好的花生米翻炒壹會嗆入味。接著下調味：撒上胡椒粉，鹽、少許的白糖，攪拌均勻燜炒壹分鐘，讓花生吸收所有調味。
美味呈現了，就是這麽簡單。如果您口味偏濃，那麽在嗆鍋時，適量的放的大蒜與花椒、幹辣椒壹起煸香。最後調味方面，再加入辣椒面燜炒。成品味道會讓您欲罷不能，壹個字“贊”！