材料
1杯鮮奶油
1杯全脂牛奶
1/2杯白糖（喜歡甜的話，請酌情增加白糖的用量）
1/4杯可可粉
4盎司黑巧克力（約112克）
1/2茶勺香草精
4枚蛋黃
做法
（1）事先把冰激淩機的內膽在冰箱裏冷凍24個小時以上。
（2）黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋裏，用中火煮至有蒸汽冒出，
?關火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放壹邊備用。
（3）蛋黃，可可粉和白糖都放入壹個大碗內，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，
?體積大概會變成原來的1.5倍。
（4）用勺子舀入壹勺熱的奶液，加入蛋黃糊，壹邊攪拌，攪拌均勻以後，再加入壹大勺，
?如此反復幾次，便可把剩下的奶液倒壹半到蛋黃糊裏，攪拌均勻，（這個過程在英語裏
?稱為“tempering”，在中文裏找不到相應的翻譯），這樣逐步提高蛋黃液的溫度，
?可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給沖成蛋花湯。
（5）最後，把剩余的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋裏，用小火慢慢的加熱
?奶糊，壹邊輕輕地攪拌。
（6）與此同時，拿壹個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。
（7）奶糊加熱到75°C的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗裏，送入冰箱冷藏室，等奶糊
?涼透。（如果手邊沒有廚房用的溫度計，可以根據奶糊的厚度來決定是否可以離火，用個
?小勺子，在奶糊裏攪壹攪，拿起來，如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住壹層，就
?可以了。不過，這個要靠經驗，很容易導致奶糊過熱或者不夠熱，還是用溫度計來的
?可靠些。）
（8）開動冰激淩機，緩緩的倒入奶糊。25到30分鐘後，停機，把半冷凍的冰激淩舀入準備好?
?的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。