目前，世界上有2250家科研機構和數十萬科學家專門從事大蒜油的研究，並取得了重大突破，證明了大蒜對多種疾病有神奇的療效，尤其為威脅人類生命的心腦血管疾病和糖尿病的康復帶來曙光。以下是大蒜和大蒜。
1.殺菌活力：大蒜被譽為“天然廣譜抗生素”，可殺滅或抑制化膿性球菌、葡萄球菌、腦膜炎球菌、肺炎球菌、結核桿菌、痢疾誌賀氏菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌、幽門螺桿菌、炭疽桿菌等。這些細菌雖然容易對氰、鏈、氯、金黴素產生耐藥性，但不容易對大蒜油制劑產生耐藥性。89種中藥對痢疾誌賀菌的體外抗菌試驗，發現14種有效，其中大蒜最強，而大蒜油的殺菌效果是大蒜的2000倍。
大蒜油對各種病原真菌具有殺菌或抑菌活性，特別是對各種皮膚病和腳氣。大蒜硫代磺酸鹽，壹種油提取物，具有抗病毒作用，可殺死流感病毒和皰疹病毒。
2.穩定降壓：實驗犬結紮大腦動脈三條血管，誘發高血壓。口服大蒜制劑後，血壓明顯下降，110天後接近正常。用大蒜油觀察114例高血壓患者。結果表明大蒜油能顯著改善高血壓。德國醫學營養學博士埃迪塔·有機玻璃(Edita Perspir)經過長期研究指出，對於血壓已經上升到極限的人來說，大蒜油仍然具有罕見的抗高血壓作用。
3.降血脂與前沿：50年前，科學家驚奇地發現大蒜油的降血脂效果比其本身的殺菌效果更好。現在用大蒜油降血脂已經成為國際保健時尚，因為和藥食同源，所以符合“降血脂需要終身食療”的國際新主張。
4.溶栓更徹底：在抗血栓方面，實驗分幾個階段進行。首先將含有血小板的血漿放入試管中，然後加入能促進血小板凝固的辛二酸，使血小板瞬間聚集成大的血凝塊。但是，在試管的血漿中加入從大蒜提取的大蒜油後，即使加入辛二酸，血小板也完全不會凝結，從而證明了大蒜油的抗血栓作用。另外，大蒜油可以縮短凝血時間，建議這個功能也可以預防血栓形成。抗血栓成分是大蒜素，也是大蒜氣味刺激的主要成分，可細分為80種。其中，大蒜素中的MATS是預防血栓形成最有力的成分。