“我們這裏飯店裏邊兒，總是會有壹些茴香小油條賣。這種油條雖然也非常松軟，但是不像傳統油條那樣很多的大氣泡。裏面有小葷香，吃起來有茴香自然的那種香味，非常好吃的。這個小油條在家做也不難的，今天就分享壹下這個小油條的做法吧。”
用料
主料
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高筋粉300克
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牛奶200克
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雞蛋1個
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食用油20克
輔料
鹽
3克
糖
5克
酵母粉
4克
食用油
適量
茴香小油條的做法
1.
小茴香稍微煸炒以後，用搟面杖搟壓壹下，讓香味充分激發出來。無需搟碎。
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2.
和面用的全部食材放入面桶
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3.
揉面大概15分鐘左右，揉到表面光滑。基本可以拉出膜就可以了。
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4.
放入兩大勺小茴香。
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5.
把小茴香揉均勻。
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6.
蓋上濕布發酵至2.5倍大小。
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7.
分成兩份兒排氣，做成長條醒15分鐘。
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8.
餳好後搟成長片，切成寬度約1cm的條。
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9.
排開再次醒發約20分鐘。
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10.
油溫六成熱入鍋炸至金黃。剛剛入鍋時要快速翻動，好讓起充分漲發起來。
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11.
炸好的油條，很濃的小茴香香味。而且像面包壹般松軟。
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茴香小油條成品圖
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烹飪技巧
1.炒小茴香時不要炒太久，出香味即可。
2.我用的高筋粉，因面粉的吸水量不同，牛奶的量可以稍微調整。