在官方定義中，是指在無汙染的生態環境中種植，生產或加工全過程標準化的農產品。嚴格控制有毒有害物質含量，使其符合國家衛生安全食品標準，標有綠色食品的食品由專門機構審批。
同時，為了區別於普通食品，綠色食品有統壹的標識。
綠色食品標誌有特定的圖案，由上面的太陽、下面的葉子、中間的花蕾三部分組成，象征自然生態；logo圖形為圓形，代表保護和安全；顏色為綠色，象征生命、農業和環保。整個人物在明媚的陽光下描繪出壹種和諧的生機，告訴人們綠色食品是來自純凈良好生態環境的安全無汙染的食品，能給人帶來旺盛的生命力。
在百姓眼中，綠色食品、有機食品、純天然食品差別不大，但在食品檢測機構中卻有明顯區分。有機食品>:綠色食品>純天然食品！
有機食品禁止使用任何人工合成的化學物質，如農藥、化肥等，但可以使用壹些天然的或礦物的農藥，但同樣的用量是有嚴格規定的。明確是指按照國際有機農業生產要求和相應標準進行生產加工，並經獨立有機食品認證機構認證的所有農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、乳制品、畜產品、蜂蜜、水產品、調味料等。
綠色食品是指在優良的生態環境中生產，按照綠色食品標準生產，實行全過程質量控制並獲得綠色食品標誌使用權的安全優質食用農產品及相關產品。
純天然食品是指生長在自然環境中的食品。有些“天然”產品並不健康，因為它們生長在汙染的地方，所以它們不是“天然”或“野生”的，而是有益健康的。
在幾千年的傳統文化中，綠色可以賦予各種與自然相關的概念意義。例如，人們把森林描述為大城市的“綠肺”。
“綠”和“鮮”的聯系也體現在語言上。“鮮”是和儲、煮、熏、幹相對的。“青木”還是濕木；“綠色肉丸”是由生土豆制成的。所以，健康食品是綠色的，因為綠色是蔬菜的代名詞，“綠色產品”是在“綠色市場”銷售的。“青菜”是煮熟的蔬菜。