做出來的味道和家裏壹模壹樣，行動不如行動。我們來看看包餃子是怎麽把肉做的好吃的！
餃子好吃不好吃，看餡兒！拌肉餡不是在肉末裏放調料那麽簡單。怎麽打水？如何去除魚腥味？妳什麽時候卸材料和油？需要註意的地方很多。
制作鮮嫩多汁的肉餡的秘訣就是汲水。先加鹽至粘稠，然後分幾次加入少量洋蔥和姜水，攪拌至肉完全吸水，再依次加入粉、醬和油。這樣做出來的肉餡滑嫩。如果能加點蠔油，味道會更鮮美。
成分列表:
材料:豬肉末300克。
材料:鹽5克，洋蔥姜水200毫升，白胡椒2克，醬油10克，蠔油10克，香油少許。
步驟
將肉末打散，加鹽，同向攪拌，直至變稠。
分幾次加入洋蔥姜水(提前浸泡)，充分攪拌，直到筷子直立。
加入白胡椒、蠔油和生抽，攪拌均勻，然後滴壹點香油，攪拌均勻，作為餃子和餛飩的基本餡料。
豬油也是壹種能讓餃子立刻變香的寶貝。在餃子餡裏加入豬油，味道馬上就不壹樣了~尤其是素餡的餃子，豬油能立刻改善餃子餡的幹澀和沈悶，吃起來香味十足！如果家裏沒有豬油，也可以加點水煮熟花生油或者大豆油，味道比生花生油好多了。
肉餡加點水，立馬嫩滑！加水的時候可以選擇蔥姜煮的洋蔥姜水，或者切菜的時候可以在肉餡中加入蔬菜汁代替水，更有營養，補充維生素。
無論是肉餡的餃子還是素餡的餃子，在餃子餡裏打兩個雞蛋是廚師的秘訣，這樣可以包裹餡料，讓餡料更嫩滑多汁。有句話不知道大家聽過沒有:“加個雞蛋，掉幾下，肉就吃夠水了”，可見它是多麽的滑嫩多汁~