夏季必吃的六種豆類1，毛豆
大豆是“夏季第壹豆”，是“膳食纖維之冠”。大豆富含植物蛋白、鉀、鎂和B族維生素。大豆中所含的優質蛋白質可與肉類和蛋類的蛋白質相媲美，而且容易被人體吸收。更值得壹提的是，嫩大豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜中的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂。
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的元素，有助於提高記憶力，其鉀含量也非常豐富。夏季食用可補充因出汗而流失的鉀，從而緩解疲勞、食欲不振等不適。
2.綠豆
綠豆清熱解暑。研究證明，綠豆皮含有大量抗氧化成分，如黃酮類、鞣質、皂苷等。綠豆中含有生物堿、豆甾醇和大量的膳食纖維。所以夏天吃綠豆可以清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是煮粥或者煲湯，做綠豆沙也是不錯的選擇。
3.豌豆
豆子改善視力。每100g豌豆中維生素B1的含量為0.49mg，是毛豆的3倍。但是在熱天出汗會損失壹部分B族維生素，所以豌豆非常適合夏天吃。豌豆含有大量的胡蘿蔔素和葉黃素，對保護視神經、提高視力非常有益。新鮮的豌豆在春天上市，現在曬幹的豌豆可以用來煮粥或磨成面粉做零食。
4.蠶豆
蠶豆健腦。蠶豆營養豐富，如膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等。還含有磷脂和膽堿，是大腦和神經組織的重要成分，具有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利水消腫的功效，特別適合炎熱潮濕的夏季食用。年輕的蠶豆煮熟後可以直接食用，老蠶豆可以用來煮飯和煮粥。
5.赤小豆
紅豆消腫祛濕。從中醫的角度來說，紅豆性平味甘，有健脾利濕、清熱燥濕、消腫解毒的功效。夏天人體容易浮腫，吃紅豆是消腫的好食療方法。現代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、維生素B等營養成分。所以來壹碗濃濃的紅豆湯吧！
6.雲豆
豆類是補鈣冠軍。每100g帶皮蕓豆含鈣349 mg，是大豆的近兩倍。蕓豆還含有豐富的膳食纖維，鉀含量比紅豆高。所以夏天吃蕓豆可以很好的補充礦物質。蕓豆可以煮熟用來做零食，比如五香蕓豆，也可以用來燉排骨，既增香又解悶。