先說味精和雞精。大家都很熟悉。早些年，可以說家家戶戶廚房都有壹包味精或者雞精。無論是用來炒菜還是做涼拌，只要放壹點點進去，就能起到增鮮增味的作用，可以說是為菜肴增鮮增味的“神器”。
但是，隨著人們生活水平的逐步提高和健康意識的增強，越來越多的人避免食用雞精和味精。我認為吃雞精或味精對健康有害。
那麽這兩者有什麽區別呢？在日常生活中應該如何使用？味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉最初是從食物中提取的，後來通過生物發酵獲得。谷氨酸是人體必需的氨基酸。它廣泛存在於各種食物中，作用是提神，所以是安全的。
既然是安全的，為什麽有人會有吃味精影響身體健康的疑慮？事實上，適量進食不會對健康造成危害，只是過量了。
這是因為谷氨酸鈉在胃裏吃下去，會和胃酸反應生成谷氨酸和氯化鈉。氯化鈉也是我們經常吃的鹽。味精吃多了，就是鹽吃多了。人體內鹽分過多會導致高血壓等壹系列慢性疾病。
還有對味精的批評重點，就是在食品中加入味精後，經過120以上的高溫加熱，會產生“焦谷氨酸鈉”，據說是致癌物質。但經過各種實驗，沒有證據表明焦谷氨酸鈉對人體健康有害。
因此，證明味精是壹種安全的調味品，只要註意正確使用即可:
1，煮好後放味精，否則高溫會因焦谷氨酸鈉的產生而失去風味。
2.用量要控制在用鹽量以內，適當減少用鹽量。
3、涼菜、肉蛋肉菜、蘑菇菜，不用味精；加醋加糖的菜不用味精。
雞精
雞精的主要成分是味精。因為添加了核苷酸，所以有雞肉的味道。或者用核苷酸代替雞粉。按照雞精調味料的行業標準，雞精的總體成分為:谷氨酸鈉、核苷酸、鹽、糖雞粉、澱粉、香辛料、香精、保鮮劑等。從用法上來說，雞精比味精更廣泛。幾乎所有的菜都可以，只要妳喜歡。而且對用量沒有嚴格要求，只是因為含有10%的鹽，雞精的用量要酌情減少。
結論可見味精是安全的，可以放心食用。相對來說，雞精比味精危害更大。畢竟添加了更多的化學添加劑。