面糊(mο-suànn-k？o)起源於福建泉州，是福建南部和臺灣省的壹種地方小吃，呈糊狀，用細面條和紅薯粉制成。先把水燒開，加入紅薯粉，調料和面條。平時當早餐吃，也可以當零食、夜宵，和油條、馬蹄酥壹起吃。味道鮮美，香甜爽滑，有閩南地方風味。
2.沙爹面
沙爹面，普通話:沙茶面，泰洛:SA-TE-M，壹種廣泛流行於東南亞的著名湯面小吃，沙爹面中有閩南沙茶和廣東潮汕沙茶的風味，中國。它的美在於沙茶醬的制作，湯頭是用沙茶醬做的，其中廈門的沙茶面就是典範。
廚師兼技師王大全是閩南烹飪大師楊繼波唯壹的徒弟，他傳授了沙爹面的配方，繼承並發揚了這壹傳統。沙茶醬的主要成分有蝦米、魚幹、蔥、蒜、姜等。經炒磨制成沙茶醬。
3.冷凍竹筍
凍筍起源於福建泉州，是壹種色香味俱佳的傳統小吃。它是壹種由獨特產品加工而成的冷凍產品。相傳，發明者是民族英雄鄭成功。它含有膠質，主要原料是壹種蠕蟲，屬於海星門，學名為Phascolosoma esculenta，體長兩三寸。煮沸後，蟲體內所含的膠質溶於水，冷卻後凝結成塊，其肉清亮可口。配上上好的醬油，永春老陳醋，大蒜。
4、蚵仔煎
蚵仔煎(閩南語讀作“蚵仔煎”，普通話譯為“蚵仔煎”)是壹種常見的家常菜，起源於福建泉州，是閩南、臺灣省和潮汕地區的經典傳統小吃之壹。
5、油炸五香
油炸五香，福建省的壹種地方傳統小吃。它是用油炸方法制成的。煎的時候，坯體要慢慢滑入油鍋，煎到油面浮起時，要經常翻動，以便受熱均勻。外觀紅褐色，鮮脆，餡料順滑香甜，熱食口感特別好，非常適合做酒。
6.花生湯
花生湯是傳統名稱，屬於福建菜系。主要食材有花生、雞蛋、糖等。花生仁脆而不碎，入口即化。湯色乳白色，清甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。
這道菜起源於泉州，後來流傳到福建其他沿海地區，甚至海外。在外國遊客、港澳臺同胞和海外華人中久負盛名。
擴展數據:
廈門，屬於福建省，也叫鷺島，簡稱白鷺。東南沿海副省級城市、經濟特區、重要中心城市、港口和風景旅遊城市。廈門位於福建省東南端，西與漳州接壤，北與南安、晉江接壤，東南與大金門、大擔島隔海相望，是閩南主要城市。與漳州、泉州並稱為廈門-張泉閩南金三角經濟區。
以廈門菜為代表的閩菜，位列中國八大菜系，有臺灣省和潮汕風味。廈門菜具有鮮、淡、脆、微辣的獨特風味，尤其以生猛海鮮、仿古藥膳、普陀素菜和風味小吃聞名。
廈門壹年四季都盛產海鮮。海鮮種類很多，有龍蝦、鮑魚、螃蟹、蝦、蝸牛、貝類。
參考資料:
百度百科-廈門