鯽魚:1條紅辣椒:半條(不用加)姜絲:蔥皮適量:蔥段適量:姜片適量:熱油適量:蒸魚醬油適量:1湯匙。
練習:
1:將買來的鯽魚肚子裏的黑膜徹底清洗幹凈，用刀在鯽魚的表面和底部劃幾道口子，備用鯽魚腌制時不要加鹽和料酒，否則魚的肉質會變老。
2.準備適量的蔥和姜，放入鍋中，倒入適量的水和食用鹽，浸泡15-20分鐘，洗凈，取適量的蔥和姜，切成蔥段和姜片備用，用鹽浸泡，去除蔥和姜中80%的農藥殘留。
3:把剩下的蔥姜用刀切成蔥姜絲，放在碗裏備用。
4:準備壹個紅辣椒，和步驟2壹樣清洗幹凈，用刀切成兩半，取1切成紅辣椒絲備用。紅椒絲主要是倒熱油之前先放在紅椒絲上，用來點綴，讓蒸出來的魚更好看。
5:在蒸好的魚的盤子上鋪壹層蔥花，把剩下的蔥姜放進魚的肚子裏，放在盤子裏備用。蔥姜放在魚的肚子裏可以更好的去除魚的腥味。鋪洋蔥段的目的不僅是為了增香，也是為了防止蒸魚時魚粘盤。
6:鍋中倒入適量清水，燒開，將熟魚放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘，關火。
7:將蒸好的鯽魚出鍋，將蒸魚盤中的水倒掉備用。蒸魚蒸出來的水壹定要倒幹凈，不然最後在熱油裏加熱就不香了，影響口感。
8.在蒸好的魚面上撒上切碎的蔥姜絲和紅辣椒絲，鍋中倒入適量的食用油，燒至油冒煙關火。用勺子將熱油灑在放有蔥姜絲和彩椒皮的表面，刺激出蔥姜絲的味道。油的量壹定要比平時炒菜多，這樣蒸出來的魚才好吃。
9:倒入熱油後將1湯匙蒸魚黑豆油倒入蒸魚中。
小貼士:
1:買魚的時候讓賣魚的把魚處理好，這樣回家就不用自己處理了，只需要簡單清洗壹下就可以了。
2.鯽魚裏面的黑膜壹定要清洗幹凈，不然蒸出來的魚會有腥味。
3:洋蔥最好用小蔥，倒熱油的時候可以刺激洋蔥的味道。各大市場和超市都有小蔥賣，很容易買到。