1先將豬皮上的油刮掉；提前提前刮好喲~肉皮的油刮掉後；是為了五香豬皮肘子吃起來不油膩。完全不含油分。
2鍋中置滿水；先將水煮沸；把洗凈刮油後的豬皮放進沸水裏焯燙。豬皮焯水是為了去除肉片表面的血水和汙漬。也方便隨後的再次刮油和去除豬毛。焯水之前加大料包腌制；可以去除豬皮上的圈氣。焯水的時間不要太長了，焯水的時間長了；肉皮就會變硬。水燒開後焯燙2分鐘就可以了。
3豬皮撈出後瀝幹水分；趁熱將肉皮的正反兩面刮幹凈，特別是靠近裏面的那層肥厚的豬油也徹底的刮除幹凈，不留壹點肥油，完全只剩肉皮最為理想。這樣吃起來Q感十足，特別有嚼勁不油膩。
4肉皮焯燙刮凈後；將肉片平放在砧板上；現在可以卷了。喜歡吃肉的可以在裏面卷上肉。LEMON選擇的是把已經焯好水的牛肉壹起卷上。牛肉卷在中間，壹起鹵制。成品之後；飄著牛肉的香味和鹵制的肉皮；口感與眾不同哦~
5如果覺得麻煩；也可以直接將肉皮拿來卷制。用麻繩在肉皮的表面纏上三圈系牢。力度不要太大；麻繩會將肉皮的表面劃破。卷肉皮的線選擇粗壹點的最好，如果是壹般縫衣服的線；就太細了。LEMON選擇的是納鞋底的白麻繩；很結實；用手還拉不斷，只會將手劃破。必須用剪刀才能剪斷。
6肉皮卷好後放進盤中。配上大料：生姜1個、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗備用。
7現在可以開始鹵制了。將豬皮肘子放入鍋中，倒入清水淹沒豬皮肘子，準備好的生姜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗壹並放到鍋中。
8放入老抽上色。
9烹入生抽。
10味極鮮適量那是必須的。
11壹品鮮也不錯哦~
12放進壹勺白糖。煮豬皮肘子先用大火煮至沸騰，再用小火燉煮三十分鐘即可。
13關火撒上五香粉。
14放進胡椒粉。
15加進壹勺精鹽。鹽不要先放，提前放鹽會讓肉皮發硬口感不好。在無法確定豬皮肘子是否燉好；用筷子輕輕紮壹下肉皮的表面，輕松穿透時；就可以放鹽了。起鍋前放是大蔥段提香。