蒸肉
制作配料:五花肉、鹽、食用油、姜末、蒜末、醬油、蠔油、蒸肉粉、辣椒面。
方法和步驟
1.首先，買回家後壹定要記得去除五花肉的腥味。生活中很多人直接做五花肉。難怪妳做的肉不好吃，因為豬肉本身就有壹定的腥味，所以記得先用清水浸泡半個小時，讓裏面的血水完全泡出來，這樣豬肉裏面的大部分腥味就會去掉。
2、泡好的豬肉，清洗幹凈，將豬肉切塊，放入碗中備用。然後準備壹小塊姜，切成姜末，加到豬肉裏，準備幾瓣蒜，切成蒜末，加到豬肉裏，和豬肉壹起攪拌均勻。(姜蒜可以起到很好的增味作用。)
然後妳需要在豬肉裏再加入壹勺蠔油，壹勺醬油，兩勺料酒，壹點點老萃取色，用手將所有的食材和豬肉混合均勻，腌制豬肉三個小時，這樣豬肉才能完全腌制入味。鹵制時，可將豬肉放入冰箱冷藏腌制，效果會更好。
3.豬肉腌制好後，我們需要將準備好的蒸肉粉加入到豬肉中，與豬肉混合均勻。做蒸肉粉的時候，可以自己做，也可以去超市買。5塊錢可以買壹小袋蒸肉粉。
這壹步記得加適量的水，這樣可以補充豬肉中的水分，蒸出來的豬肉口感會更嫩滑。另外清水還有壹個作用，就是讓蒸出來的肉粉更好的包裹在豬肉表面。
4.當妳準備好這壹步的時候，像我這樣喜歡吃辣椒的人，也會在裏面加入適量的辣椒粉。如果不喜歡辣椒，也可以加適量的辣椒，但是切記不要加五香粉。如果加了五香粉，很容易讓蒸出來的豬肉味道變淡。
最後準備壹個土豆，清洗幹凈，切塊放在盤子底部，然後把準備好的蒸肉放在土豆表面，然後放入鍋中蒸。準備壹個蒸籠。大火燒開水後，將準備好的蒸豬肉粉放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸壹個小時。豬肉完全蒸熟後，就可以出鍋吃了。
技巧
1，在準備豬肉的時候，腌制豬肉很重要，可以讓豬肉提前入味，不然蒸出來的蒸肉味道不夠好。
2.蒸豬肉粉的時候要用中小火慢蒸，不要大火，這樣容易造成豬肉裏面的水分蒸發過快，口感也不會嫩滑。