食物調料:鯉魚(或黑魚)、火鍋、郫縣豆瓣醬、植物油、木薯澱粉(或水澱粉)、鹽、味精、十三香、雞精粉、蛋清、米酒、大白菜，制作工藝:
第壹步，去市場挑選1的新鮮鯉魚回家(凈重3-5斤左右，主要前提是活的)，請店家幫忙安全宰殺帶回，然後獨立提取魚骨和魚肉，用冷水清洗幹凈(很重要)，瀝幹時放入碗中備用。
第二步:先放少許鹽、味精、白胡椒粉(為底味)和少許米酒到魚片裏去腥。同時加入1塊蛋清(用於鎖定營養成分)和適量木薯澱粉(或水澱粉)，直接攪拌至粘稠退漿，再倒入少許植物油(關鍵作用是:在燉的情況下，
第三步:然後，在鍋中倒入適量的清水。水燒開後，先把魚骨和剁椒魚頭放進去，焯水至發白褪色，立即撈出，控制水分，再次放入碗中備用。獲得足夠的水分的目的是讓它們聞起來多余，同時再次放入鍋中會變得更加美味。
第四步:鍋中倒入適量的油。油燒開後，放入少量蔥姜椒末和幹辣椒末，用小火煸炒出香味，然後放入1勺郫縣豆瓣醬和1勺火鍋料，煸炒辣椒油，然後倒入清水不炸魚，大火燒開後再倒入少許鹽和雞精。
第五步在做水煮魚的情況下，魚片和魚骨是分開煮的，味道無疑不好吃。這時如果在醬料中加入適量的大白菜，不僅味道會變得更加鮮美，而且吃起來也不會覺得油膩(火鍋中含有大量的植物油)。
第六步:先將煮好的魚骨倒入，煮透(2-3min)，連同火鍋配菜壹起撈出，放入碗中打好底子。然後，放入魚片，煮1-2min，和湯汁壹起放入碗中。同時在魚表面撒上適量的蔥姜蒜末。倒熱油的時候盡量少倒，多吃，這樣幾種香料的香氣會最大限度的釋放出來。