食材:雞蛋、面條、鹽、蒜、蔥、蔥花、食用油、醬油、蠔油、豆瓣醬。
方法和步驟
1.首先，我們需要準備兩個雞蛋，然後兩個小碗，然後打破雞蛋，將蛋黃和蛋清分開，放入小碗中備用。放入壹小碗蛋清中，記得加壹點胡椒粉去腥，用筷子將蛋清打成蛋液備用。
2、準備壹個鐵鍋，鍋裏加入適量的水，等火把鍋裏的水加熱到沸騰後，我們再往鍋裏加入壹小勺鹽。然後準備壹把面條，加到開水裏煮。對面粥快煮好的時候，往鍋裏加壹勺鹽煮面條。不僅可以提高面條的筋度，而且在煮的過程中面條不會粘連，煮出來的面條根根分明。中火煮兩分鐘左右，就可以把煮好的面拿出來了。
3、煮好的面條，我們要把面條過冷水，這樣面條吃起來會更順滑。然後控制面條晾幹，將煮好的面條加入蛋清中攪拌均勻，使面條均勻地塗上壹層蛋清。然後我們還要準備半個洋蔥，切成蔥花備用，再準備壹些大蒜，切成蒜末備用，最後準備壹些小蔥，切成蔥花備用。然後將熱油出鍋，鍋中加入適量食用油，待油溫四成熱後，將準備好的姜、蔥、蔥放入鍋中，翻炒出香味。
4.香料味炒好後，我們會在鍋裏加入壹勺豆瓣醬，炒出紅油，然後加入壹勺蠔油，壹勺醬油，半勺糖，炒出醬香，出鍋待用。然後我們需要準備壹個鍋，記得在鍋底刷壹小層食用油。油溫三成熱時，用筷子將煮好的面條放入鍋中，用筷子將面條裹成壹圈。然後開小火，把面條煎成兩面金黃。之後我們會用鍋鏟把面翻過來，把面煎成兩面金黃。
5.將準備好的蛋黃加入面條中間，繼續小火慢煎。將蛋黃煎至凝固後，翻面煎至蛋黃兩面金黃，再刷上壹層我們準備好的醬汁，撒上壹些蔥花，食物就做好了。用這種方法做面條和雞蛋是壹個非常好的方法。妳學會做雞蛋面了嗎？喜歡早上吃面條的朋友可以嘗試壹下這種食物制作。